[发明专利]一种紫薯奶酪包子及其制备方法

权利要求书

1.一种紫薯奶酪包子，其特征在于，由以下重量份原料构成：

面粉110-130、桃10-15、蜂蜜7-12、扁豆根0.7-1、紫薯18-22、奶酪25-35、甜玉米粒8-12、香菊0.9-1.3、菠萝干6-10、甜杏仁9-14、薤白1-2、松仁7-11、酒酿15-18、白花柴0.6-0.8、紫甘蓝22-27、营养添加剂4-6、仙顶梨果皮0.5-0.8、冰糖1-2、酵母粉、水适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：阿胶1-3、鹿角霜0.8-1、鹌鹑肉4-5、生姜0.8-1.2、芒果2-3、西兰花2-3、黄连叶0.5-0.8、丝瓜藤0.4-0.8、姜叶1-1.2、白鱼3-5、奶油3-4；

制备方法为：（1）将黄连叶、丝瓜藤、姜叶加3-4倍水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，浓缩滤液；

（2）将生姜切片；将一半的生姜片放入白鱼肚内，隔水蒸20-30分钟，去骨取肉，将白鱼肉捣烂；将芒果去皮去核切丁，西兰花焯水切丁，将芒果丁、西兰花和白鱼肉放入奶油中，小火加热并搅拌至糊状，得奶油鱼糊；将鹌鹑肉加水，再放入剩余的生姜片煮10-15分钟，取鹌鹑肉烘干磨粉；将鹿角霜研磨成末；将阿胶放入滤液中烊化，将鹿角霜末和鹌鹑肉末放入滤液中拌匀，得阿胶鹌鹑药液；

（3）将奶油鱼糊与阿胶鹌鹑药液混合并搅拌均匀，即得。

2.如权利要求1所述的紫薯奶酪包子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将扁豆根、香菊、薤白、白花柴、仙顶梨果皮加4-8倍水文火煎煮30-50分钟，过滤除渣，浓缩滤液，得药液；将桃剥皮去核，桃肉切块，菠萝干切碎，将桃肉、菠萝干、酒酿和冰糖一起放入药液中小火熬煮至糊状，得水果药酒糊；

（2）将紫薯蒸熟去皮捣成紫薯泥，甜杏仁捣碎，紫甘蓝切细丝，奶酪加热融化，将蜂蜜、紫薯泥、甜玉米粒、甜杏仁、松仁和紫甘蓝一起放入融化的奶酪中，搅拌均匀，得混合奶酪羹；

（3）将水果药酒糊、混合奶酪羹、营养添加剂混合拌匀制成包子馅；

（4）将酵母粉用水化开，酵母水倒入面粉中，加入适量水及各剩余原材料和面发酵，擀出包子皮，包入包子馅蒸熟即可。