[发明专利]一种山药蛋糕的制作方法

权利要求书

1.一种山药蛋糕的制作方法，使用的原料重量配比为：包括山药泥12%-14%、面粉50%-52%、淀粉3%、糖2%、盐1%、牛奶7%、打散的鸡蛋20%、植物油1%、起酥油1%、泡打粉1%、水适量；其特征是：

步骤（1））将配方量的牛奶、打散的鸡蛋、植物油送入第一搅拌器，搅拌掺混均匀得到牛奶、鸡蛋、植物油的混合物；

步骤（2）将配方量的起酥油、泡打粉、水送入第二搅拌器，搅拌掺混均匀得到起酥油、泡打粉、水的混合物；

步骤（3）将配方量的山药泥、面粉、淀粉、糖、盐送入和面机干掺均匀，然后将牛奶、鸡蛋、植物油的混合物和起酥油、泡打粉、水的混合物同时送入和面机混合搅拌均匀成浓稠的面糊状，得到山药蛋糕的生料；

步骤（4）将山药蛋糕的生料倒进铺底的模具中，采用震动的方式来消除山药蛋糕生料中的空气，然后将生料连同模具一起送入烘箱，调烘箱内的顶火温度为165℃-175℃，底火温度为145℃-155℃，经0.6-0.8小时的烘烤后将山药蛋糕送入空气中自然冷却至常温即可。

2.根据权利要求1所述的一种山药蛋糕的制作方法，其特征是：步骤（1）所述的植物油为花生油。

3.根据权利要求1所述的一种山药蛋糕的制作方法，其特征是：步骤（3）所述的糖为白砂糖，盐为精制加碘盐，淀粉为红薯淀粉。

4.根据权利要求1所述的一种山药蛋糕的制作方法，其特征是：步骤（4）所述的烘箱顶火温度为170℃、底火温度为150℃，烘烤时间为0.7小时。