[发明专利]海参粉调味品及其制备方法

权利要求书

1.一种海参粉调味品，其特征在于，包括如下质量份数的组分：海参肠酶解液48-52份，味精 4.0-4.5份， IMP0.28-0.35份，甘氨酸2.8-3.3份，淀粉75-85份，琥珀酸二钠1.0-1.2份，葡萄糖粉 13.5-14.2份。

2.根据权利要求1所述的一种海参粉调味品，其特征在于，包括如下质量份数的组分：海参肠酶解液50份，味精 4.3份，IMP0.31份，甘氨酸3.1份，淀粉79份，琥珀酸二钠1.1份，葡萄糖粉14.0份。

3.根据权利要求1或2所述的海参粉调味品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤，

1）制备海参肠酶解液；

2）除海参肠酶解液外，按比例将海参粉调味品的其他各个组分混合；

3）将步骤1）制得的海参肠酶解液雾化，直接喷至步骤2）的混合物上，进行制粉；

4）灭菌；

5）然后装袋，包装成品。

4.根据权利要求3所述的海参粉调味品的制备方法，其特征在于，步骤1）所述海参肠酶解液的制备包括如下步骤：

1）将原料海参肠清洗干净；

2）定向酶解：将原料直接粉碎后加入到反应斧，加热到45~55℃后，加入相当于原料重量0.3~0.5%的碱性蛋白酶，使海参肠蛋白质定向酶解1~2小时；

3）步骤2）酶解液浓度达到9-10白利度时，酶灭活：将步骤2）得到的液体温度升高到95℃以上，保持15分钟，使酶失活；

4）振动分离：用不锈钢振动筛进行振动分离，使少量不溶性物质从水解液中分离出来，再将初滤液体压滤分离，使水解液中的清液与滤泥分离开；

5）将分离出的清液灭菌制得海参肠酶解液。

5.根据权利要求4所述海参粉调味品的制备方法，其特征在于，将步骤5）制得的海参肠酶解液进一步做成各种海鲜制品。