[发明专利]一种新型速冻食品专用油脂

说明书

技术领域

本发明涉及一种新型速冻食品专用油脂。

背景技术

近年来，随着人们生活节奏的加快及生活水平的提高，速冻食品因其卫生、方便、富有营养，深受人们青睐。速冻食品专用油脂是速冻食品生产中必不可少的重要原料之一，对产品的品质起着至关重要的作用。然而，目前对于速冻食品专用油脂的研究甚少。

速冻食品专用油脂由于其黏度较大，稳定性较好，可改变速冻食品的结构和光泽 ；此外，其对焙烤制品的风味、口感等品质特性及贮存性也有重要影响。目前速冻食品专用油脂主要有氢化植物油及部分的动物油脂为主。但单纯的氢化植物油硬度较高，影响口感，更重要的是氢化植物油反式脂肪酸含量高，对人体的健康造成威胁；而实用单纯的动物油脂又存在晶粒粗大，产品品质较差等问题，所以目前常用的氢化植物油、动物油脂等速冻食品专用油脂均存在各自的缺点，有待进一步改进。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种新型速冻食品用油。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种新型速冻食品专用油脂，其特征在于，包括下列重量份数的物质：花生油份55-60份，深海鱼油1-2份，鸭油8-13份，鲸油2-8份，乳化硅油0.3-0.8份，山梨醇酐单硬脂酸酯1-2份，苹果酸5-20份，柠檬酸一钠份1-3份。

本发明的有益效果是：

本发明可达到速冻食品专用油脂理想晶型的要求，并且本发明经调和而成，可以弥补单一种类油脂的缺陷，食用更加健康。

具体实施方式

实施例1

一种新型速冻食品专用油脂，其特征在于，包括下列重量份数的物质：花生油份55-60份，深海鱼油1-2份，鸭油8-13份，鲸油2-8份，乳化硅油0.3-0.8份，山梨醇酐单硬脂酸酯1-2份，苹果酸5-20份，柠檬酸一钠份1-3份。