[发明专利]一种提高香菇菌棒制备效率和产质量的方法

说明书

技术领域

本发明涉及食用菌的生产技术领域，具体涉及一种提高香菇菌棒制备效率和产质量的方法。

背景技术

香菇(Lentinula edodes)，又名香信、香菌、冬菇。属于真菌门，担子菌纲口蘑科(Tricholomataceae)香菇属(Lentinus)，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，是我国传统的著名食用菌，被誉为山珍之王。香菇品种多为中温型(适宜于20-27℃)，由于其菌丝的耐高温能力不强，故在常规管理的高温环境下或管理不当时容易引起烂棒而减产，甚至绝收。

传统香菇的生产工艺流程是：采用聚乙烯塑料膜制备成栽培袋→备料→培养料的配制→装袋→常压灭菌后制成料棒→冷却→打孔接菌种→菌丝培养→出菇管理→采收。其中，由于在前期料棒制作中只能采用100℃、耗时12-16小时的常压灭菌工艺，故费时耗能，并经常会出现3％-15％的涨袋率；而在后期进一步将料棒接菌种制作成菌棒时，通常须对其袋膜采用刺孔放气、增氧等措施，不仅耗工量大、工艺复杂，且刺孔、增氧促菌丝生长后往往会放热，导致产生35-38℃以上的高温、烧菌的风险，进一步导致菌棒腐烂，严重影响香菇的产量和质量。因此，研究提高香菇菌棒的制备安全与制备效率，对提高香菇的产量和质量，具有十分重要的意义。

提高香菇菌棒制备效率的关键是:对栽培袋材料的选择、通气结构的设计及管理工艺的控制，以避免产生涨袋与烂棒、缩短发菌周期、提高香菇菌棒制备效率和产质量。与香菇栽培相关的技术已有多项专利，例如，申请号为200910065987.4的“可生物降解香菇菌棒包膜液及其制备方法”、申请号为200810214819.2的“花菇免割保水栽培袋”公开了利用菇蕾自力顶破膜壁实现出菇的方法，有效地提高了出菇管理效率。

但是，上述栽培方法仍不能解决菌棒培育管理过程中所存在的灭菌时间长、发菌过程中的刺孔耗工量大，工艺复杂，刺孔后菌棒自身产热易导致烧菌风险高，发菌周期长，料棒灭菌时易涨袋等问题，轻则影响产量和质量，重则导致烂棒而绝收。因此，需要创新研发更安全高效的菌棒制备方法。

发明内容

本发明目的是，克服上述传统技术耗时耗工量大，工艺复杂，风险高，发菌时间长及料棒灭菌易涨袋，发菌过程中刺孔易导致烧菌等的缺陷，提出一种灭菌耗时短、能克服料棒涨袋，菌棒培育工艺简化，既解决菌棒刺孔产热烧菌导致的烂棒问题，又能缩短香菇发菌周期的提高香菇菌棒制备效率和产质量的方法。

本发明目的通过如下技术方案得以实现：

一种提高香菇菌棒制备效率和产质量的方法，该方法的具体步骤是：

(1)栽培内袋的准备：以圆筒膜对折的双层15cm×55cm×0.0045cm或双层25cm×55cm×0.0045cm耐高压聚丙烯筒膜为材料，且在该材料自距一侧边5cm起，用针按纵向间隔4cm，横向间隔5cm，重复向下刺透双层直至袋的底边，形成孔径为0.03-0.05cm、呈条带状分布的呼吸孔条6条或10条后，分别制成折角状的塑料小袋或大袋作为栽培内袋；

(2)料棒的制备：

1)培养料的配制与装袋：以杂木屑、麦麸、石膏、糖及水为配料，按重量百分比34～36:8～9:0.5:0.5:54～57比例混合均匀成栽培香菇的培养料；装入具呼吸孔的小袋或大袋中，扎口成料棒，备用；

2)料棒的灭菌：将小袋或大袋料棒分别套上相应17cm×60cm×0.0025cm或27cm×60cm×0.0025cm的聚丙烯塑料外袋并折叠袋口后置高压灭菌锅内，进行128℃、0.155MPa、2～2.5h的高压灭菌；

(3)菌棒的接种与培养：

1)接种：按常规方法制备好接种用的菌种，备用；将灭菌后的料棒移至经消毒的冷却室内冷却，当降至28℃以下时，再移入接种室内；将外套袋脱至料棒的底端，用打孔器在料棒的上、中、下部位各打一直径1.5～2cm、深2cm的接种孔，并以料棒培养料重的0.5％-1％为接种量，按无菌接种操作方法将菌种填入接种孔内，再将外套袋拉回至料棒的顶端，收口处放置一小团灭菌棉花后将袋口收拢扎紧；

2)菌棒的发菌培养：移入发菌室后将菌棒按每层3个，作“井”字形横竖交错叠放至8～10层，排与排之间需留通道，便于通风降温和检查菌棒生长情况；发菌室内控制温度在15～26℃，光照强度在50-10lx，空气相对湿度在55％～70％，并每天按1-2次，30分钟/每次进行通风换气；在前2周内不要翻堆，至第15天进行第一次翻堆，第35天进行第二次翻堆，一般小袋培养45～50天、大袋培养55～60天，菌棒的培养料即可长满白色菌丝；