[发明专利]一种结晶水苏糖的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种结晶水苏糖的生产方法，属于水苏糖领域。

背景技术

水苏糖广泛存在于豆科植物、唇形科植物和玄参科植物中，自然存在的一种四糖，属于棉子糖属半乳糖苷类非还原性功能性低聚糖，由一分子葡萄糖、一分子果糖、两分子半乳糖构成，结构式为果糖-葡萄糖-半乳糖-半乳糖，分子式为C24H42O2，分子量为666.59。由于分子中葡萄糖基和2个半乳糖之间以-D-半乳糖苷键连接，而人体内缺乏α-D-半乳糖苷酶，所以水苏糖不能被人体消化吸收，在人体内只有肠道中的双歧杆菌和嗜酸乳杆菌等少数有益菌具有分解水苏糖的酶系统，因此水苏糖可以有效增殖肠道内有益菌群，如双歧杆菌和乳杆菌，具有非常好的生理功能。随着水苏糖生产提取技术的日趋成熟和水苏糖市场的规范化发展，高纯度水苏糖结晶的制备将为水苏糖基础试验研究及检测检验手段奠定良好的基础。

现有技术中生产的水苏糖只是一种几种糖的混合糖，其含量为60-90％，且一般均需要采用溶剂先提取水苏糖后再结晶。如现已公开的专利CN1032655834是用酒精提取后结晶制备水苏糖。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种结晶水苏糖的生产方法，克服现有技术中水苏糖的纯度不高，且均需要采用溶剂提取水苏糖增加工艺步骤，且中间容易造成水苏糖的损失，成本较高的缺陷。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种结晶水苏糖的生产方法，包括以下步骤：

步骤(1)：将原料清洗切片后放入提取槽或提取罐内采用清水提取，得到提取液；

步骤(2)：除杂精制，所述除杂精制包括以下步骤：

步骤a：步骤(1)得到的提取液煮开后，冷却至40℃以下，采用CO2气体饱冲，待提取液浑浊后再经石灰中和；

步骤b：将步骤处理后的提取液经过滤机得到过滤糖液，再将过滤糖液通过颗粒炭柱脱色得到脱色糖液；优选脱色温度50-70℃。

步骤c：将步骤b制的脱色糖液采用离子交换树脂脱色脱灰脱盐；

步骤d：经步骤c处理后的糖液采用聚枫中空纤维膜过滤后抽真空蒸发，获得固形物含量为≥70wt％糖浆；优选获得固形物含量为75wt％～82％糖浆，该范围内的固形物含量可以更好的加快结晶速度和提高晶粒的均一性。

步骤(3)：通过动态结晶法或静态结晶法提纯水苏糖，即可获得纯度在95％以上的水苏糖。

本发明的有益效果是：由于采用CO₂气体饱冲及石灰中和的步骤可以有效的絮凝杂质，在后续的过滤步骤中将杂质过滤除去，为后续得到较高纯度的水苏糖奠定基础；且采用颗粒炭柱脱色所采用的设备结构、操作容易，采用聚枫中空纤维膜进行精密过滤及真空蒸发控制固形物含量≥70wt％，提高结晶效率且提取率可以达到70％以上。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

本发明如上所述一种结晶水苏糖的生产方法，进一步，所述聚枫中空纤维膜的分子量为10万。

本发明采用进一步的有益效果是：采用分子量为10万聚枫中空纤维膜进行精密过滤可以将糖液中不溶的细小固体颗粒杂质全部过滤掉，提高糖纯度，保证结晶速度和结晶质量。

本发明如上所述一种结晶水苏糖的生产方法，进一步，步骤(3)的动态结晶包括以下步骤：

步骤301：一次冷却结晶，具体是将步骤d获得糖浆放入结晶槽内，糖浆温度在45℃以下，加入结晶水苏糖晶种或不加，搅拌转速在1rpm/min以下，缓慢冷却降温3至5天，温度平稳降至5℃以下，养晶，4-7天结晶完毕，得到糖膏；所述水苏糖晶种用量为每立方米糖浆加入10-50KG；优选搅拌转速在0.25-0.5rpm/min。该过程加入结晶水苏糖晶种提高结晶速度且保证晶粒的均一性。

步骤302：将糖膏经离心分蜜洗晶后，经干燥后获得纯度为95-99％的结晶水苏糖。

本发明采用进一步的有益效果是：动态结晶中下种温度≤45℃，且搅拌转速在1rpm/min以下，缓慢冷却降温3至5天，温度平稳降至5℃以下。

本发明如上所述一种结晶水苏糖的生产方法，其特征在于，步骤(3)的动态结晶包括以下步骤：

步骤301：一次冷却结晶，具体是将步骤d获得糖浆放入结晶槽内，控制糖浆温度在45℃以下，加入结晶水苏糖晶种，搅拌转速在1rpm/min以下，缓慢冷却降温3至5天，温度平稳降至5℃以下，停止降温，养晶1-2天，4-7天结晶完毕。温度缓慢上升至20至25℃，得到糖膏；所述水苏糖晶种用量为每立方米糖浆加入10-50KG；