[发明专利]一种花生粕和葡萄皮渣营养烧饼及其制作方法

权利要求书

1.一种花生粕和葡萄皮渣营养烧饼的制作方法，其特征在于，以100份面粉、400-550份花生粕粉、葡萄皮渣粉及175-230份水为主要原料；

所述葡萄皮渣粉的用量为花生粕粉的3-8wt%；

所述份为重量份。

2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，以100份面粉、500份花生粕粉、25份葡萄皮渣粉及190份水为主要原料。

3.根据权利要求1或2所述的制作方法，其特征在于，还需要酵母菌及调味剂；所述酵母菌的用量为：面粉、花生粕粉和葡萄皮渣粉总质量的1-2%。

4.根据权利要求1或2所述的制作方法，其特征在于，所用调味剂是食盐。

5.根据权利要求1或2所述的制作方法，其特征在于，所用水为40-45℃。

6.根据权利要求1或2所述的制作方法，其特征在于，所用花生粕粉、葡萄皮渣粉分别是由冷榨花生粕、葡萄皮渣粉碎而成，其粒径为200目以上；所用葡萄皮渣是指葡萄酿酒加工过程中产生的皮渣副产物，主要为葡萄皮和果籽。

7.根据权利要求1或2所述的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将面粉、花生粕粉、葡萄皮渣粉和酵母菌混合均匀，然后加入水和面，得到面团；

（2）将面团醒发至原体积的1.5-2倍；

（3）醒发后的面团加入小苏打和调味剂揉均，做成小剂子，制成圆形面皮；小苏打、食盐的用量分别为面粉、花生粕粉和葡萄皮渣粉总质量的0.5-1.5%、1-3%；

（4）面皮于150-180℃烘烤至表面焦黄即可。

8.一种权利要求1-7中任意一项所述方法制备的花生粕和葡萄皮渣营养烧饼。