[发明专利]一种保健饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及焙烤食品制备领域，尤其涉及具有保健功能的饼干的制备领域。背景技术

饼干的主要原料是小麦面粉，此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料。上述原、辅料通过和面调制成面团，再经辊压成面片、成型机压成饼坯，最后经烤炉烘烤，冷却后即成为酥松可口的饼干。

饼干具有营养丰富、口感酥松、便于携带、可长期储存等优点。

饼干种类方多，很难有准确的分类。按口味分有甜、成及其他香味和香型的饼干；按配料特点分可分为奶油、蛋黄、果蔬等饼干；等等。下面给出几种饼干的介绍。

酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。

韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。

发酵（苏打）饼：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架，按其配方分为成发酵饼和甜发酵饼。

薄脆饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入调味品等辅料，经调粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。

曲奇饼干：以小麦粉、糖、乳制品为主要原料，加入疏公剂和其他辅料，以和面，釆用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型，烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙烤食品。

夹心饼干：在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。·威化饼干：以小麦粉（糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、疏松剂等辅料，以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。

蛋圆饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗称蛋基饼干。

蛋卷：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆(发酵或不发酵)、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。

黏花饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入乳制品、蛋制品、疏松剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。

水泡饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入膨松剂，经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。

急性乳腺炎是产妇的一种很常见疾病。多由于不注意乳头卫生、细菌从乳头微小的裂缝中侵入而引起的炎症。乳腺炎一般发生在产后3-4周，乳房局部产生的硬块，红、肿、热、痛，周围皮肤发红，有轻度水肿及压痛。全身可有寒战、发烧、怕冷、口渴、无力、胃口不好、大便干燥等症状。若及时治疗，炎症可很快消失。如病情发展，局部形成脓肿，给患者造成很大痛苦。治疗时，患者乳房应停止喂乳，局部保持清洁，进行热敷或理疗。

急性乳腺炎在产妇中发病几率很高，即使是在产妇很注意个人卫生的情况下，由于自身体制原因，以及喂乳方式的原因等等，都比较容易引发乳腺炎，而发病后因为产妇的特殊生理阶段又不能釆用药物治疗，只能进行按摩等理疗，给产妇带来了极大的肉体上的痛苦。因此，急需要一种可供产妇日常食用的产品来有效的预防急性乳腺炎的发生。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可以对急性乳腺炎有效预防的保健饼干及其制备方法。

由于本发明的原料是常用的中药，能够用于食品加工，因此，本发明的目的还在于提供一种保健饼干及其制备方法，而不局限于提供一种对急性乳腺炎有效预防的保健饼干。

所述饼干的制备方法包括以下步骤_：

饼干制备用水的制备

1、按以下重量比准备原料，桔子叶：桔子皮：金银花：丁香：通草：丝瓜络=50-60：30-40：10-15：10-15：5-8：5-10,优选地，55：35：13：：12：6：7。

2、以上述原料总量：水=1：15-20,优选地1：18的重量比将上述原料与水混合，优选地在混合前可将上述原料粉碎至10目的细度。