[发明专利]芝麻大豆油制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种芝麻油、大豆为主要原料的花生油制作方法，属于调味品制作。

背景技术

黄豆（学名：Glycinemax）又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

大豆一般都指其种子而言。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆（种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆）、饲料豆（一般籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片叶子上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽）。

芝麻（学名：Sesamumindicum），胡麻科，是胡麻的籽种。虽然它的近亲在非洲出现，但品种的自然起源仍然是未知的。它遍布世界上的热带地区。芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主要油料作物之一。其形状十分小，全身为黑色。芝麻产品具较高的应用价值。它的种子含油量高达61%。我国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著称于世。

椰肉：椰子的胚乳。又称椰子瓤。取用椰子浆后，砸开内果皮即得。用鲜品。椰肉中含有蛋白质、碳水化合物。可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及无色椰子油等。

随着生活水平的提高和人们食物范围的扩大，现有的各种调味油还不能满足人们日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的就是在于造成有利于健康和增进食欲的美味营养大豆油。

本发明的技术方案是：采用大豆为原料的酿造大豆油，与芝麻油、椰肉、配制而成，其制作方法：第一步，取新鲜大豆，在80度的铁锅中烘干3分钟，采用压榨方法，榨取新鲜大豆油，第二步，椰奶备制：椰肉19-29％、芝麻油13-15％，大豆油为25%-30%，将三者按比例混合，加热到85度，搅拌均匀，第三步，冷却，质量检验，密封包装，即得到成品。

芝麻油含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的种类很多，按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的种类可分为大豆原油，转基因大豆油。

从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

椰果果肉汁补虚，生津，利尿，杀虫，用于心脏病水肿，口干烦渴，姜片虫；果壳祛风，利湿，止痒，外用治体癣，脚癣。椰子果肉具有补虚强壮；椰水是制作椰果的主要原料，具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴；椰子壳油治癣，疗杨梅疮。

本发明的积极效果：

由于采用花生为原料酿造的大豆油，改进了传统酿造调味油的生产工艺方法，既提高了生产效率，又保持了产品的传统风味。

具体实施方式

实施例：采用大豆为原料的酿造大豆油，与芝麻油、椰肉、配制而成，其制作方法：第一步，取新鲜大豆，在80度的铁锅中烘干3分钟，采用压榨方法，榨取新鲜大豆油，第二步，椰奶备制：椰肉19-29％、芝麻油13-15％，大豆油为25%-30%，将三者按比例混合，加热到85度，搅拌均匀，第三步，冷却，质量检验，密封包装，即得到成品。