[发明专利]一种茶多酚左旋肉碱果冻

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种茶多酚左旋肉碱果冻。

 

背景技术

随着人类文明、生活形态和日趋静态化、体力活动减少、高卡/空卡食品的普及、人们摄入的热能远超过身体所需、卡路里摄取的正向平衡，肥胖已经成为世界上最受人瞩目但又束手无策的全球性健康问题。据世界卫生组织估计，世界上有超过十亿人过重，其中三分之一，也就是3亿人落在肥胖的范畴内，这些人罹患高血压、糖尿病、脂质异常、高尿酸血症/痛风等代谢相关症候及其他肥胖相关疾病的风险大幅提高。有鉴于此，肥胖毋庸置疑成为二十一世纪极为重大的公共卫生课题。

左旋肉碱（L-carnitine），又称L-肉碱或音译卡尼丁，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸；主要生理功能是促进脂肪转化成能量，服用左旋肉碱能够在减少身体脂肪、降低体重的同时，不减少水分和肌肉，在2003年被国际肥胖健康组织认定为最安全无副作用的减肥营养补充品。我国食品添加剂卫生标准GB2760-1996规定了左旋肉碱酒石酸盐为食品营养强化剂，可应用于咀嚼片、饮液、胶囊、乳粉及乳饮料等。而茶多酚是来源于茶叶的多酚类物质的总称，可分为黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。 经证实茶多酚有抗氧化、抗衰老、防辐射、调节代谢、增加免疫力等保健作用。左旋肉碱与茶多酚配伍可提高减肥功效，是目前市面上最为常见的减肥保健食品处方。

本发明对左旋肉碱与茶多酚配比进行了优选，采用传统的果冻食品制备工艺，制备了一种茶多酚左旋肉碱果冻。本发明制备的茶多酚左旋肉碱果冻表面光滑，质地均匀，有弹性，且口感良好，适合于多种人群食用，而且能够起到一定的减肥作用。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种以茶多酚和左旋肉碱作为主要成分的果冻，其表面光滑，质地均匀，有弹性，且口感良好，适合于多种人群食用，而且能够起到一定的减肥作用。

为实现上述目的，本发明茶多酚左旋肉碱果冻，由以下组成成分和质量配比制成（以1000质量份计）：

茶多酚50～100质量份左旋肉碱160～200质量份食用胶7～14质量份填充剂70～100质量份甜味剂6～10质量份香精0.5～2质量份（其余为水） 

其中：食用胶可由阿拉伯胶、卡拉胶、明胶和琼脂中的一种或多种组成；

填充剂选自蔗糖、甘露糖醇、木糖醇、乳糖和山梨醇，并且能够起到一定的增甜作用；

甜味剂选自阿司帕坦、三氯蔗糖、甘草甜素和甜菊糖；

香精可选茶树香精以及草莓香精、柠檬香精或橙味香精等果味香精。

按照以上配比，经传统果冻制备工艺制备茶多酚左旋肉碱果冻。

本发明的优点：

本发明制备的茶多酚左旋肉碱果冻表面光滑，质地均匀，有弹性，且口感良好，适合于多种人群食用，而且能够起到一定的减肥作用。

具体实施方式

本发明通过以下实施例作进一步阐述，但本发明的范围并不限于这些实施例。所以，在本发明的方法前提下对本发明的简单改进均属本发明要求保护的范围。

实施例1