[发明专利]一种虾仁菜肴及其制作方法在审

专利信息
申请号: 201410506936.1 申请日: 2014-09-28
公开(公告)号: CN105519978A 公开(公告)日: 2016-04-27
发明(设计)人: 彭尚元 申请(专利权)人: 彭尚元
主分类号: A23L1/33 分类号: A23L1/33;A23L1/29
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 266600 山东省*** 国省代码: 山东;37
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摘要:
搜索关键词: 一种 虾仁 菜肴 及其 制作方法
【权利要求书】:

1.一种虾仁菜肴,其特征在于:包括以下重量份配比的原料组分:虾仁160-200份,豆腐160-180份,花生油60-70份,湿淀粉20-22份,清水30-35份,葱10-12份,蒜片5-7份,油菜12-15份,食盐5-7份,绍酒8-10份,鸡精2份,酱油8-10份,香油5-7份。

2.如权利要求1所述的虾仁菜肴的制作方法,其特征在于:包括以下具体步骤:

(1)豆腐上屉蒸去水份,与虾仁一起切成指顶大的小丁;

(2)用湿淀粉、1/3的食盐腌渍虾仁45-60分钟,放入六成热的花生油中炸熟,捞出控净油;

(3)将葱、蒜片、绍酒于菜勺中爆锅,加入油菜炒熟,再加入清水、鸡精、2/3的食盐、酱油烧开,并撇去粉末;

(4)将虾仁、豆腐加入菜勺并用湿淀粉勾成溜芡,再加入香油,翻匀出锅即可。

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