[发明专利]一种虾仁菜肴及其制作方法在审
申请号: | 201410506936.1 | 申请日: | 2014-09-28 |
公开(公告)号: | CN105519978A | 公开(公告)日: | 2016-04-27 |
发明(设计)人: | 彭尚元 | 申请(专利权)人: | 彭尚元 |
主分类号: | A23L1/33 | 分类号: | A23L1/33;A23L1/29 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 266600 山东省*** | 国省代码: | 山东;37 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 虾仁 菜肴 及其 制作方法 | ||
1.一种虾仁菜肴,其特征在于:包括以下重量份配比的原料组分:虾仁160-200份,豆腐160-180份,花生油60-70份,湿淀粉20-22份,清水30-35份,葱10-12份,蒜片5-7份,油菜12-15份,食盐5-7份,绍酒8-10份,鸡精2份,酱油8-10份,香油5-7份。
2.如权利要求1所述的虾仁菜肴的制作方法,其特征在于:包括以下具体步骤:
(1)豆腐上屉蒸去水份,与虾仁一起切成指顶大的小丁;
(2)用湿淀粉、1/3的食盐腌渍虾仁45-60分钟,放入六成热的花生油中炸熟,捞出控净油;
(3)将葱、蒜片、绍酒于菜勺中爆锅,加入油菜炒熟,再加入清水、鸡精、2/3的食盐、酱油烧开,并撇去粉末;
(4)将虾仁、豆腐加入菜勺并用湿淀粉勾成溜芡,再加入香油,翻匀出锅即可。
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