[发明专利]一种木耳凉拌酸辣粉的制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种木耳凉拌酸辣粉的制作工艺。

背景技术

酸辣粉是四川、重庆等地的传统名小吃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。但是在炎炎夏季，对于酸辣粉食客们大多望而止步，因此，需要制作一种凉拌酸辣粉来满足食客的需求。

发明内容

综上所述，本发明所要解决的技术问题是提供一种木耳凉拌酸辣粉的制作工艺。

一种木耳凉拌酸辣粉的制作工艺，包括如下的制作步骤：

(1)准备下述原材料：红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花和香菜。

(2)将10克木耳用温水彻底浸泡后清洗干净；

(3)锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯，捞出过冷水后沥干；

(4)用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛；

(5)将木耳撕成小块，香菜洗净切成段，青红椒去蒂去籽洗净后切成细丝，大蒜去皮捣成蒜泥；

(6)将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀后撒上葱花加入到煮熟的红薯粉丝中即可。

进一步于，步骤(2)温水为15-25℃.

进一步，步骤(3)锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟。

进一步，步骤(5)青红椒去蒂去籽洗净后切成4cm长的细丝。

本发明的有益效果是：本发明所要解决的技术问题是提供一种木耳凉拌酸辣粉的制作工艺，适合炎热的夏季食用，木耳--口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。但用它们来制作凉拌酸辣粉，风味更加别致。

具体实施方式

以下结合实例对本发明的具体失利和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

一种木耳凉拌酸辣粉的制作工艺，包括如下的制作步骤：

(1)准备下述原材料：红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花和香菜。

(2)将10克木耳用15-25℃的温水彻底浸泡后清洗干净；

(3)锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干；

(4)用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛；

(5)将木耳撕成小块，香菜洗净切成段，青红椒去蒂去籽洗净后切成4cm长的细丝，大蒜去皮捣成蒜泥；

(6)将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀后撒上葱花加入到煮熟的红薯粉丝中即可。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。