[发明专利]一种蟹黄鱼肉粥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种蟹黄鱼肉粥及其制备方法。

背景技术

蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品；蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，味道鲜美。粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。

发明内容

针对上述问题，本发明提供一种蟹黄鱼肉粥及其制备方法，添加有蟹黄、鱼肉，含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，而且味道鲜美。此外，粥中还添加了人参，丹参等名贵中药材,具有归心、肝经,能祛瘀止痛、活血调经、降脂减肥、清心除烦,滋阴补养的功效。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种蟹黄鱼肉粥，原料成分的重量配比如下：小米20～30份、大米30～40份、大闸蟹50～60份、鱼肉泥10～20份、醋3～5份、蒜沫1～3份、姜1～3份、黄酒5～9份、大枣4～8份，莲子4～8份、精盐8～10份、丹参4～8份、丁葵草4～6份、紫苏籽1～3份、二色补血草4～6份、瓜萎叶2～4份、荷花苞3～5份、水400～600份。

进一步，所述蟹黄鱼肉粥，按照质量份数包括如下配方成分：小米20份、大米30份、大闸蟹50份、鱼肉泥10份、醋3份、蒜沫1份、姜1份、黄酒5份、大枣4份，莲子4份、精盐8份、丹参4份、丁葵草4份、紫苏籽1份、二色补血草4份、瓜萎叶2份、荷花苞3份、水400份。

进一步，所述蟹黄鱼肉粥，按照质量份数包括如下配方成分：

小米30份、大米40份、大闸蟹60份、鱼肉泥20份、醋5份、蒜沫3份、姜3份、黄酒9份、大枣8份，莲子8份、精盐10份、丹参8份、丁葵草6份、紫苏籽3份、二色补血草6份、瓜萎叶4份、荷花苞5份、水600份。

进一步，所述蟹黄鱼肉粥，按照质量份数包括如下配方成分：

小米25份、大米35份、大闸蟹55份、鱼肉泥15份、醋4份、蒜沫2份、姜2份、黄酒7份、大枣6份，莲子6份、精盐9份、丹参6份、丁葵草5份、紫苏籽2份、二色补血草5份、瓜萎叶3份、荷花苞4份、水500份。

本发明还提供蟹黄鱼肉粥的制备方法：制备方法步骤如下：

(1)将小米、大米加水浸泡6～8小时，将丹参、丁葵草、紫苏籽、二色补血草、瓜萎叶、荷花苞加水浸泡20～30分钟后，在90～100度温度下，煮制40～60分钟过滤，得到提取液；

(2)将大闸蟹洗净，取出蟹黄，和鱼肉泥混合洗净，加入醋、蒜沫2份、姜、黄酒搅拌均匀，在常温下，腌制1～2小时，将大枣，莲子加水浸泡10～20分钟，沥干水分，再与腌制后的蟹黄、鱼肉泥混合搅拌均匀，得到混合物料；

(3)将步骤(1)所得的提取液和(2)所得的混合物料放入高压锅中，在100～120度温度下蒸制20～30分钟，得到混合汤料；

(4)将步骤(3)所得混合汤料中加入步骤(1)所得的浸泡后的粳米、薏米和精盐，炖煮2～3小时，冷却至室温，包装，采用紫外线灭菌，即得到成品。

本发明有益效果：

(1)含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，而且味道鲜美；

(2)能祛瘀止痛、活血调经、降脂减肥、清心除烦,滋阴补养的功效。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种蟹黄鱼肉粥，原料成分的重量配比如下：小米20～30份、大米30～40份、大闸蟹50～60份、鱼肉泥10～20份、醋3～5份、蒜沫1～3份、姜1～3份、黄酒5～9份、大枣4～8份，莲子4～8份、精盐8～10份、丹参4～8份、丁葵草4～6份、紫苏籽1～3份、二色补血草4～6份、瓜萎叶2～4份、荷花苞3～5份、水400～600份。

实施例二：

一种蟹黄鱼肉粥，按照质量份数包括如下配方成分：

小米20份、大米30份、大闸蟹50份、鱼肉泥10份、醋3份、蒜沫1份、姜1份、黄酒5份、大枣4份，莲子4份、精盐8份、丹参4份、丁葵草4份、紫苏籽1份、二色补血草4份、瓜萎叶2份、荷花苞3份、水400份；