[发明专利]一种苕皮的制备方法

权利要求书

1.一种苕皮的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 

a)提供不含明矾的淀粉浆料，并将所述淀粉浆料抽真空； 

b)将步骤a)中得到的抽真空排除气泡后的淀粉浆料通过定量控制注入连续模具中； 

c)所述连续模具进入蒸箱，并在所述蒸箱中运动，使所述淀粉浆料成型，得到粉皮； 

d)将所述粉皮经过第一级冷却和第二级冷却后刷油、脱模得到苕皮。 

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤a)中的提供不含明矾的淀粉浆料具体包括： 

a1)将不含明矾的淀粉在搅拌下与水混合，并进行打芡操作，得到无明矾的淀粉浆料； 

a2)将所述无明矾的淀粉浆料在0MPa下抽真空至真空度为-0.08～-0.09MPa。 

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤b)中的定量控制具体为： 

通过PLC自动控制预先设置好的参数，进行自动加料控制，实现定量的间歇式自动加料。 

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤b)中的连续模具为钢制凹模连接形成的传动带。 

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述蒸箱中的温度为95～100℃，连续模具在所述蒸箱中的运动速度为每分钟1～5米。 

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述蒸箱中的温度通过温度传感器实现温度自动调控。 

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤d)中的刷油通过PLC自动控制进行间歇式刷油或通过PLC自动控制将油喷在苕皮上，然后人工刷均匀。 

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述第一级冷却操作的温度为40～60℃，时间为0.5～3分钟。 

9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述第二级冷却通过所述模具下方设置的具有出风口的通风管道实现冷却。 

10.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述无明矾的淀粉选用红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、米粉等中的一种进行生产或两种和两种以上进行混合生产。