[发明专利]面包制作方法和面包机

说明书

技术领域

本发明涉及面食制备技术领域，更具体地，涉及一种面包制作方法和面包机。

背景技术

目前，在制备面包的过程中，辅料的投放通常在搅拌启动之后才进行，通常会出现辅料和主料搅拌不均匀的现象，影响制作出来的面包的口感。

发明内容

本发明旨在提供一种能够将辅料的主料混合均匀的面包制作方法和面包机。

为解决上述技术问题，根据本发明的一个方面，提供了一种面包制作方法，包括：投主料步骤：将主料投放到面包机的面包桶内；投辅料搅拌步骤：向面包桶内投辅料，在投完辅料之后或投辅料的同时对主料和辅料进行搅拌。

进一步地，在投辅料搅拌步骤中，搅拌速率在60r/min至100r/min的范围内。

进一步地，在投主料步骤之后和投辅料搅拌步骤之前还包括预热步骤：对具有主料的面包桶进行预热。

进一步地，在预热步骤中，预热温度在30℃至40℃的范围内，预热时间在1min至3min的范围之内。

进一步地，在投辅料搅拌步骤之后还包括后处理步骤，后处理步骤包括第一次发酵、放酸、第二次发酵、整形、第三次发酵、烘烤以及保温。

进一步地，在投辅料搅拌步骤中，利用面包机的投料装置进行辅料的投放，面包机投料装置包括：物料盛放盒，物料盛放盒包括第一物料盛放区和第二物料盛放区，第一物料盛放区的底部设置有第一投料口，第二物料盛放区的底部设置有第二投料口；第一物料板，第一物料板设置在第一物料盛放区的底部以将第一投料口打开或关闭；第二物料板，第二物料板设置在第二物料盛放区的底部以将第二投料口打开或关闭，且第一物料板和第二物料板的开闭方向一致。

进一步地，面包机投料装置还包括：锁紧组件，具有将第一物料板锁定在第一投料口处以关闭第一投料口的锁紧状态和解除对第一物料板的锁紧以打开第一投料口的解锁状态；第一驱动组件，第一驱动组件驱动锁紧组件在锁紧状态和解锁状态之间切换。

进一步地，物料盛放盒上设置有第二转轴，第二物料板包括第一板块和与第一板块垂直连接的第二板块，第二转轴穿设在第一板块与第二板块的交接位置处并沿该交接位置延伸，第一板块用于将第二投料口打开或关闭；面包机投料装置还包括第二驱动组件，第二驱动组件驱动第二物料板沿第二转轴旋转以将第二投料口打开或关闭。

根据本发明的另一方面，提供了一种面包机，包括外壳体、控制组件和投料装置，外壳体内设置烤箱组件，烤箱组件内设置面包桶，面包桶底部设置有搅拌装置，控制组件控制投料装置在搅拌装置工作的同时或搅拌装置工作之前将辅料投放到面包桶内。

进一步地，控制组件控制搅拌装置的搅拌速率在60r/min至100r/min的范围内。

进一步地，投料装置包括物料盛放盒和盖板，物料盛放盒上设置投料口，盖板设置在投料口处，控制组件控制盖板打开或关闭投料口。

进一步地，投料口设置在物料盛放盒底部。

进一步地，物料盛放盒包括第一物料盛放区和第二物料盛放区，投料口包括第一投料口和第二投料口，第一投料口设置在第一物料盛放区的底部，第二投料口设置在第二物料盛放区的底部；盖板包括第一物料板和第二物料板，第一物料板设置在第一投料口处，第二物料板设置在第二投料口处。

根据本发明的技术方案，投辅料的动作是在搅拌前或搅拌的同时进行的，在搅拌的过程中，能够充分混合主料和辅料，保证最终制作出来的面包的口感。

附图说明

构成本申请的一部分的附图用来提供对本发明的进一步理解，本发明的示意性实施例及其说明用于解释本发明，并不构成对本发明的不当限定。在附图中：

图1示意性示出了本发明的面包机的剖视图；

图2示意性示出了本发明的面包机投料装置将其底部翻转向上后的立体图；

图3示意性示出了本发明的面包机投料装置的物料盛放盒的立体结构图；

图4示意性示出了本发明的面包机投料装置的第二驱动组件的剖视图；

图5示意性示出了本发明的面包机投料装置的复位机构的立体图；以及

图6示意性示出了本发明的面包机投料装置的复位机构的剖视图。