[发明专利]一种野蒜防腐剂的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品工程领域，涉及一种野蒜防腐剂的制备方法。

背景技术

野蒜属于百合科葱属，又名野小蒜、小根蒜、小根菜，主要生长于海拔400-2700m的山坡草地，田边草丛中，食用部分为嫩茎叶、鳞茎，其营养成分十分丰富。

传统中医学认为，药食同源，而野蒜是食疗的佳品，其中薤白具有温中散结，祛湿止痢的功效，可健脾开胃，助消化，解油腻，对体弱者而言，可润中补虚，主治胸痹心痛，赤白痢及，另外薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，有“菜中灵芝”之美誉。

目前，国内外学者对野蒜的研究多集中在其鳞茎的药用化学成分及其临床应用价值方向，还没有形成完整的野蒜开发利用技术体系，在产品深加工和市场销售方面基本还是空白。

其中，野蒜具有较浓的蒜味，而现有技术还无法解决在野蒜脱臭的同时不破坏其营养价值的问题，所以在日常的生活中，人们都尽量避免食用，这是制约野蒜深加工开发利用的一个因素，此外，人们由于惯性思维，对野蒜深加工的品种也很有限。

野蒜具有可食性和安全性，且具有良好的抑菌能力，符合作为食品防腐剂源的要求，然而，市场上还没有一种以野蒜为原料的防腐剂产品。

本发明的是为了解决现有技术存在的上述问题，而提供了一种野蒜防腐剂的制备方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种野蒜防腐剂的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种野蒜防腐剂的制备方法，步骤为：

（1）将野蒜清洗干净后，用搅蒜机搅碎；

（2）将搅碎的野蒜加水浸提，过滤后，得到滤液；

（3）将滤液进行油水分离，得到油性物质，然后进行超声处理，即得野蒜液体防腐剂。

本发明通过将野蒜搅碎后浸提，将浸提物进行油水分离后，对油性物质进行超声处理，即得可食用的食品级液体防腐剂，可加入或喷淋到食品表面，起到防腐保鲜的作用，而且可以进一步丰富和加强食品的营养成分。

与现有技术相比，依靠本发明首次制得了可食用的野蒜液体防腐剂，可对食品起到防腐保鲜的作用，本发明方法易于操作，产率高，品质好。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明做进一步说明。

实施例1

一种野蒜防腐剂的制备方法，步骤为：

（1）将野蒜清洗干净后，用搅蒜机搅碎；

（2）将搅碎的野蒜加水浸提，过滤后，得到滤液；

（3）将滤液进行油水分离，得到油性物质，然后进行超声处理，即得野蒜液体防腐剂。