[发明专利]一种西洋参固体饮品生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮料加工技术领域，尤其是一种西洋参固体饮品生产方法。

背景技术

随着人民生活水平的不断提高，人们对功能性保健品的需要量越来越大，西洋参也倍受青睐，我国引种栽培洋参的质量和产量也相应越来越高，然而，令人遗憾的是市场上的西洋参制品大多采用干品制作，加工简单粗略，其组方尚不合理，使其生物利用率低，营养成份破坏严重，人体不易吸收等。鉴于此，开发以鲜洋参为原料的西洋参固体饮品，具有较高的开发价值和现实意义。

发明内容

本发明的目的是提供一种西洋参固体饮品生产方法，解决目前西洋参饮品加工与食用尚存在的诸多弊端，以实现科学加工和科学食用西洋参。

本发明的目的可以通过如下措施实现：

一种西洋参固体饮品生产方法，其特征是将西洋参、桑果、菠萝经清洗后绞碎、胶体磨浆制成浆液，其组方重量百分比为：西洋参40％～70％、桑果20％～30％，菠萝10％～20％，再经降解、离心脱气、过滤、均质、脱水干燥、成型包装制成。

所述的降解步骤是将西洋参、桑果、菠萝浆液放入反应釜中，加水5～10倍，加热至37～55℃，加入0.1%～1%无花果蛋白酶，恒温搅拌3～5小时。

所述的离心脱气工艺是在离心脱气真空罐中进行，真空度70-80千帕，温度50-90℃。

所述的过滤是将加热超声处理后的浆液采用2～5层纱布过滤。

所述的均质是将上述浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体。

本发明的优点和效果：

本发明所用的西洋参、桑果、菠萝原料天然、资源丰富，有待于大力开发利用，提高所用原料利用价值。

本发明所采用的胶体磨浆、降解处理、脱气、均质等工艺均为现代食品与医药领域加工技术，所采用的工艺步骤与流程方法具有合理化、科学化、易操作的特点。

本发明的解决方案是在总结大量国内外相关技术与产品的基础上，运用传统中医药学、现代营养学、生物学、食品学的原理，采用鲜西洋参为主要原料，以桑果、菠萝为辅料进行科学配伍，应用现代食品与医药加工技术，制成天然、高效、方便、安全、口感好等特点的的西洋参固体饮品。

本发明由于采用了物理加工与降解技术结合的工艺，可充分利用西洋参、桑果、菠萝的精华，保留其原有的活性物质，特别是采取了离心脱气工艺可增加其产品的活性。

本发明口感好、易于人体吸收、没有其他任何添加，产品中的活性物质非常丰富并具有多种功效，将西洋参、桑果、菠萝组合在一起制成的饮品不需加任何食品添加剂调味，而且营养保健效果更佳，经常食用具有滋阴补气、宁神益智及清热生津的功效。

下面结合实例对本发明作进一步描述。

具体实施方式

实施例1：

将采收的鲜西洋参6公斤、鲜桑果3公斤、菠萝1公斤经清洗、绞碎后进行胶体磨浆制成浆液，再将制成的浆液放入反应釜中，加水5倍，加热至52℃，加入1%无花果蛋白酶，恒温搅拌3小时，再经真空度70千帕，温度80℃的离心脱气，再过滤、通过超高压均质机使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体，再经喷雾干燥、成型包装制成本发明西洋参固体饮品。

实施例2：

将采收的鲜西洋参7公斤、鲜桑果2公斤、菠萝1公斤经清洗、绞碎后进行胶体磨浆制成浆液，再将制成的浆液放入反应釜中，加水5倍，加热至47℃，加入1%无花果蛋白酶，恒温搅拌3小时，再经真空度70千帕，温度80℃的离心脱气，再过滤、通过超高压均质机使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体，再经喷雾干燥、成型包装制成本发明西洋参固体饮品。

实施例3：

将采收的鲜西洋参18公斤、鲜桑果9公斤、菠萝3公斤经清洗、绞碎后进行胶体磨浆制成浆液，再将制成的浆液放入反应釜中，加水7倍，加热至51℃，加入0.5%无花果蛋白酶，恒温搅拌3小时，再经真空度70千帕，温度80℃的离心脱气，再过滤、通过超高压均质机使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体，再经喷雾干燥、成型包装制成本发明西洋参固体饮品。