[发明专利]一种厚菇酿大虾的制作方法

权利要求书

1.一种厚菇酿大虾的制作方法，其特征在于，其主要材料包括：虾肉、菌盖、虾浆、辅料以及调味料，其中，虾肉为7重量份至15重量份，菌盖为4重量份至7重量份，虾浆为4重量份至7重量份，辅料主要为干贝丝；制作步骤如下：

a.取大型海虾，去除海虾头部及身体外壳，保留海虾的尾部，并将剩余的虾肉甩干水分；

b.取一部分带有尾部的虾肉加入调味料待用，并取另一部分虾肉打成虾浆，且虾浆加入调味料待用；

c.取干厚菇，去除菌柄保留菌盖，将菌盖泡发，加入调味料并煮熟待用；

d.依次将所述调制好的虾浆和带有尾部的虾肉排设在菌盖上，最后撒上干贝丝完成排盘；

e.将排盘后的调理食品速冻保存。

2.根据权利要求1所述的一种厚菇酿大虾的制作方法，其特征在于：所述调味料主要包括盐和胡椒粉。

3.根据权利要求1所述的一种厚菇酿大虾的制作方法，其特征在于：所述的厚菇是指菌盖边缘内卷、菌肉厚实的香菇，且菌盖厚度大于3毫米。

4.根据权利要求1所述的一种厚菇酿大虾的制作方法，其特征在于：所述的步骤c中将菌盖泡发，其泡发时间为2小时至5小时之间，泡发温度为50℃至80℃之间。

5.根据权利要求1所述的一种厚菇酿大虾的制作方法，其特征在于：所述的干贝丝的制作，主要是将干贝浸泡2小时以上，油炸后取出捻成丝状。

6.根据权利要求1所述的一种厚菇酿大虾的制作方法，其特征在于：所述步骤e中速冻保存的温度为-15℃至-25℃。