[发明专利]一种银杏挂面的制备方法

权利要求书

1.一种银杏挂面的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一、选2-3年生银杏树，在5月份采摘银杏叶；将银杏叶放入60-70℃的干燥箱中干燥24h，粉粹，过40目筛；将粉粹所得银杏叶颗粒和体积浓度为70%的乙醇水溶液按照质量比为1:15的比例混合均匀，置于60℃、100-200kHz条件下超声波处理3次，每次10min；然后对超声波处理后所得混合物进行抽滤，收集抽滤滤液置于60℃下真空浓缩后，进行离心沉淀、脱色、冷冻干燥，即得到银杏叶提取物Ⅰ；

步骤二、选2-3年生银杏树，在9月份采摘银杏叶；将银杏叶放入60-70℃的干燥箱中干燥24h，粉粹，过40目筛；在粉粹后的银杏叶颗粒中加入其质量6倍的体积浓度为70%的乙醇水溶液，加热至沸腾并不断搅拌保持2h，冷却至室温，离心后得上清A；在离心后的渣滓中加入其质量4倍的体积浓度为70%的乙醇水溶液，加热至沸腾并不断搅拌保持1h，冷却至室温，过滤得上清B；将上清A和上清B混合得混合上清，在混合上清中加入混合上清质量0.2%硅燥土搅拌均匀，置于索氏提取器中，依次用石油醚、乙酸乙酯和甲醇回流提取；所得提取物经硅胶柱层析3次，然后用体积比为100:1-100:100的二氯甲烷和甲醇进行洗脱，得到银杏叶提取物Ⅱ；

步骤三、按照重量份数取银杏提取物Ⅰ0.035-0.040份、银杏提取物Ⅱ0.004-0.007份、小麦粉100-120份、麸皮40-50份、质量浓度为0.9%的40-45℃食盐水1-1.5份、蔗糖0.02-0.03份、食用碱0.02-0.03份和去皮鸡蛋14-15份，备用；

步骤四、在所取银杏提取物Ⅰ和银杏提取物Ⅱ中加入3-5ml、45-55℃的水进行溶解，溶解完全后，加入所取的小麦粉、麸皮、食盐水、蔗糖和食用碱混合均匀，再加入所准备的去皮鸡蛋进行和面，得到面团；

步骤五、将所得面团置于30-35℃下静置12-15min，用和面机进行糅压，初压面片的厚度不低于4mm，面片最终承受8-10倍的压延倍数；然后切出1-1.4mm厚的面条；将所切的面条，置于20-25℃下定条45min；再置于27-31℃、风速为6m-10m/秒的条件下，保潮出汗1.5h，接着置于32-35℃下高温排潮2.5h；然后置于35℃烘干处理2.5h后常温放置45min，最后置于15-20℃以下定形15min，即制备出银杏挂面。

2.如权利要求1所述的银杏挂面的制备方法，其特征在于：步骤三所取各原料的重量份数为：银杏提取物Ⅰ0.040份、银杏提取物Ⅱ0.007份、小麦粉110份、麸皮45份、质量浓度为0.9%的40-45℃盐水1.2份、蔗糖0.025份、食用碱0.025份和去皮鸡蛋14份。

3.如权利要求1所述的银杏挂面的制备方法，其特征在于：所述硅胶柱中的硅胶粒度为200-300目。

4.如权利要求1所述的银杏挂面的制备方法，其特征在于：所述采用体积比为100:1-100:100的二氯甲烷和甲醇进行洗脱，具体方法为：按照二氯甲烷和甲醇的体积比为100:1，100:10,100:20，100:50,100:80和100:100的顺序依次进行梯度洗脱。

5.如权利要求要求1所述的银杏挂面的制备方法，其特征在于：步骤五所述保潮出汗的温度为30℃，风速为8m/秒。