[发明专利]一种香辣虾饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种虾饼，具体涉及一种香辣虾饼及其制备方法。

背景技术

虾饼最早流行于江南地区，目前虾饼作为江苏省常州市的汉族传统小吃，最为有名。在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。虾饼距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。

虾饼是由生虾肉制成，因其味道鲜美而广受消费者喜爱，。目前市场上销售的虾饼口味单一，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的在于针对上述现有技术的不足之处，提供一种营养丰富的香辣虾饼及其制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种香辣虾饼，由下列重量份的原料组成：虾仁100-180份、鱼肉20-30份、鸡胸肉20-30份、土豆20-30份、番茄10-20份、菠菜10-20份、西芹10-20份、辣椒粉8-12份、花椒8-10份、淀粉10-20份、鸡蛋8-12份、食盐2-4份、面包粉20-30份。

进一步，所述香辣虾饼由下列重量份的原料组成：虾仁100份、鱼肉20份、鸡胸肉20份、土豆20份、番茄10份、菠菜10份、西芹10份、辣椒粉8份、花椒8份、淀粉10份、鸡蛋8份、食盐2份、面包粉20份。

进一步，所述香辣虾饼由下列重量份的原料组成：虾仁140份、鱼肉25份、鸡胸肉25份、土豆25份、番茄15份、菠菜15份、西芹15份、辣椒粉10份、花椒9份、淀粉15份、鸡蛋10份、食盐3份、面包粉25份。

进一步，所述香辣虾饼由下列重量份的原料组成：虾仁180份、鱼肉30份、鸡胸肉30份、土豆30份、番茄20份、菠菜20份、西芹20份、辣椒粉12份、花椒10份、淀粉20份、鸡蛋12份、食盐4份、面包粉30份。

进一步，所述香辣虾饼由下列重量份的原料组成：虾仁180份、鱼肉20份、鸡胸肉25份、土豆20份、番茄20份、菠菜15份、西芹20份、辣椒粉8份、花椒10份、淀粉15份、鸡蛋12份、食盐4份、面包粉25份。

本发明还提供一种香辣虾饼的制备方法，包括如下步骤：

(1)将番茄、菠菜、西芹洗净切段后混合，进行打浆，过滤后得蔬菜汁；

(2)将土豆蒸熟后，打成泥，得土豆泥；

(3)将虾仁与鱼肉混合打成肉泥；

(4)将花椒炒香后研磨粉碎，得花椒粉；

(5)将蔬菜汁、土豆泥、肉泥混合后，加入花椒粉、辣椒粉、淀粉、鸡蛋、食盐，顺同一方向搅拌15min，挤成直径为5cm的虾球；

(6)将虾球压成虾饼，表层沾上面包粉，进行油炸熟制，待虾饼表面金黄后，捞出沥油，冷却后包装，即得所述的香辣虾饼。

本发明的有益效果是：本发明的香辣虾饼，色泽美观、外酥里嫩、香辣可口，同时添加多种蔬菜，富含丰富的维生素，使得本发明的虾饼营养全面。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一

一种香辣虾饼，由下列重量份的原料组成：虾仁100-180份、鱼肉20-30份、鸡胸肉20-30份、土豆20-30份、番茄10-20份、菠菜10-20份、西芹10-20份、辣椒粉8-12份、花椒8-10份、淀粉10-20份、鸡蛋8-12份、食盐2-4份、面包粉20-30份。

所述的香辣虾饼的制备方法包括如下步骤：

(1)将番茄、菠菜、西芹洗净切段后混合，进行打浆，过滤后得蔬菜汁；

(2)将土豆蒸熟后，打成泥，得土豆泥；

(3)将虾仁与鱼肉混合打成肉泥；

(4)将花椒炒香后研磨粉碎，得花椒粉；

(5)将蔬菜汁、土豆泥、肉泥混合后，加入花椒粉、辣椒粉、淀粉、鸡蛋、食盐，顺同一方向搅拌15min，挤成直径为5cm的虾球；

(6)将虾球压成虾饼，表层沾上面包粉，进行油炸熟制，待虾饼表面金黄后，捞出沥油，冷却后包装，即得所述的香辣虾饼。

实施例二