[发明专利]一种发芽糙米饮品的生产方法

权利要求书

1.一种发芽糙米饮品的生产方法，其特征在于采取如下步骤：

A、糙米发芽：将糙米筛选除杂清洗，加水在25-40℃浸泡20-40h，将浸泡后的糙米转入恒温恒湿箱中20-40℃培养，时间为25-60h，湿度为70-90%，发芽后，进行干燥；

B、生物酶解：将发芽糙米粉碎、焙炒，然后加水蒸煮，控制料液比为1:7-1:9，冷却至45-65℃，添加淀粉酶和糖化酶进行生物酶解，反应结束后升温至75-85℃钝化酶10-30min； 

C、调配：将酶解液离心、分离，在所得的米汁中添加植脂末和的蔗糖进行搅拌调配，获得风味良好的料液；

D、匀浆、均质：将调配好的米汁在25-40MPa下均质15-35min，提高其稳定性；

F、杀菌灌装：均质后的米汁料液在80-90℃条件下，灭菌20-40min，灌装封口，在0-18℃条件下贮藏。

2.根据权利要求1所述一种发芽糙米饮品的生产方法，其特征在于：所述步骤B中添加的淀粉酶和糖化酶的量分别为米粉质量的1.0-4.0%、0.5-3.0%，酶解温度为45-65℃，酶解时间为30-60min；所述酶添加量以发芽糙米质量计。

3.根据权利要求1所述一种发芽糙米饮品的生产方法，其特征在于：所述步骤C中添加植脂末为0.1-0.5%、蔗糖为1-5%。