[发明专利]一种制作黑芝麻面包的方法

权利要求书

1.一种制作黑芝麻面包的方法，使用的原料重量配比为：包括优质黑芝麻15%-17%、高筋面粉73%-75%、酵母粉1%、盐1%、糖2%、植物油1%、核桃粉3%、葡萄干粉2%、水适量；其特征是：

步骤（1）将配方量的黑芝麻用清水洗净后晾干，除去杂质，送入粉碎机粉碎为粉末状；

步骤（2）将配方量的高筋面粉、酵母粉、盐、糖、植物油、核桃粉、葡萄干粉和粉碎后的芝麻粉送入和面机搅拌均匀加水，启动和面键和面至面团被揉的光滑且有弹性，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，然后停掉和面机，让面团自然发酵1-1.5小时；面发好后，再次用和面机揉面0.2小时排气，停机后再让面团醒0.2小时；

步骤（3）取出面团，送入面包成型机，将生面做成馒头形后依次的排入烤盘，常温下做二次发酵0.5小时后送入烘箱，调烘箱内的温度为160℃-165℃，经0.4-0.5小时的烤焙后将产品送入空气中自然冷却至常温即可。

2.根据权利要求1所述的一种制作黑芝麻面包的方法，其特征是：步骤（2）所述的糖为果糖、盐为碘盐、植物油为花生油。

3.根据权利要求1所述的一种制作黑芝麻面包的方法，其特征是：步骤（3）所述的烘烤温度为162.5℃，烘烤时间为0.45小时。