[发明专利]一种舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法

权利要求书

1.一种舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤

1) 奶酪隔热水软化后搅打顺滑；

2）奶酪中加入溶化的黄油并搅打均匀；

3）将鸡蛋分蛋清和蛋液备用；

4）蛋黄中加糖搅打均匀；

5）蛋黄液加玉米淀粉搅打均匀；

6）将牛奶煮沸后倒入蛋黄中，边倒边搅拌；

7）将蛋黄糊倒入奶酪糊，搅打均匀；

8）将蛋白搅打至湿性发泡状态并分3次将糖加入蛋白液；

9）蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀；

10）圆模里垫上烤纸，倒入芝士糊，将表面稍抹平，入烤箱烘焙。

2.根据权利要求1所述的舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，奶油奶酪、黄油、细砂糖、玉米淀粉、牛奶、鸡蛋质量百分比为15—20；2—5；3—5；15—18；20—25；25—30。

3.根据权利要求1所述的舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤1中搅拌时间为150—180s。

4.根据权利要求1所述的舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤2中搅拌时间为180—200s。

5.根据权利要求1所述的舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤4中搅拌时间为120—125s。

6.根据权利要求1所述的舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤5中搅拌时间为170—180s。

7.根据权利要求1所述的舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤6中搅拌时间为130—135s。

8.根据权利要求1所述的舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤7中搅拌时间为150—155s。

9.根据权利要求1所述的舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤8中搅拌时间为130—135s。

10.根据权利要求1所述的舒芙蕾芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤9中搅拌时间为140—145s，所述步骤10中烤箱预热165—170度，烤制时间60—63min。