[发明专利]一种泡椒鱼头及其泡制方法

权利要求书

1.一种泡椒鱼头，其特征在于，其各原料的重量份配比为：鲢鱼头30-40份、金针菇12-14份、苔干10-20份、红辣椒8-12份、杭椒10-15份、花椒3-6份、姜片2-5份、葱头1-5份、杜仲1-3份、柳叶2-3份、银杏1-2份、甘草1-4份、藿香2-4份、石榴叶1-5份、白糖6-9份、盐13-16份、鸡精2-4份、白酒5-10份、营养液5-10份；

所述的营养液由下列重量份原料制成：胡萝卜干3-4、地瓜干2-3、藕粉6-8、山药粉2-3、草莓干2-4、菠萝干2-3、芝麻粉2-4、丹参1-2、黄芪0.5-1、紫苏2-4、罗汉果2-3；

所述营养液的制备方法如下：

（1）、将草莓干、地瓜干、胡萝卜干、菠萝干研磨成粉末，再与藕粉、山药粉、芝麻粉合并，得到混合物；

（2）、将丹参、黄芪、紫苏、罗汉果洗净后，加热煎煮30-40分钟，去渣得到提取液，再与步骤（1）中的混合物合并，搅拌均匀，得到营养液。

2.一种权利要求1所述的泡椒鱼头泡制方法，其特征在于，包括以下步骤组成：

（1）、将杜仲、柳叶、银杏、甘草、藿香、石榴叶加水煎煮，过滤去渣得煎煮液备用；

（2）、将鱼头去鳃清洗干净后，放入步骤2的煎煮液中加白酒、盐腌制5-10小时，再取出鱼头备用；

（3）、将金针菇洗净切0.5-1cm段，将苔干洗净切成颗粒，分别焯水漂烫5-10分钟，捞出沥干后合并；再将红辣椒、杭椒、花椒、姜片、葱头加入白糖文火熬煮10-20分钟，加入经处理的金针菇、苔干和步骤（3）中的鱼头搅拌均匀，装罐密封腌制5-10天，取出后与营养液混合，即可。