[发明专利]一种养生低盐咸鹅及其腌制方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体属于一种养生低盐咸鹅及其腌制方法。

背景技术

咸鹅是一种传统食品，它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。现有的咸鹅多缺少养生食疗保健作用，多吃对身体健康有害。

发明内容

本发明的目的是提供一种口感独特、养生保健的低盐咸鹅及其腌制方法。

本发明的技术方案如下：

一种养生低盐咸鹅的腌制方法，是由下列重量份的原料制成：鹅肉60-80份，新鲜荷花10-15份，玉竹3-4份，黄芪2-3份，甘草1-3、党参1-2份，鲜芦根2-3份，干姜2-4份，辣椒5-8份，香叶4-6份，肉桂4-5份，茴香6-8份，山楂叶10-12份，地黄叶5-8份，发酵荷花酒10-15份，酱油10-15份，橄榄油5-10份，食盐30-40份，营养液6-8份；

所述的营养液由下列重量份原料制成：油菜2-4、茶树菇4-5、菌菇粉3-5、木瓜2-4、山药2-4、肉桂1-3、仙人掌果3-4、桑葚酒6-9；将油菜、茶树菇、木瓜、山药、肉桂、仙人掌果洗净后打成菜汁，再与菌菇粉、桑葚酒混合均匀，得营养液；

所述的养生低盐咸鹅的腌制方法，包括以下步骤组成：

（1）、将新鲜荷花、玉竹、黄芪、甘草、党参、鲜芦根按重量份混匀后，搅碎，再加入其余制备发酵荷花酒的原料，于20-25℃下发酵8-12天后，过滤去渣，即得发酵荷花酒备用；

（2）、将干姜、茴香、辣椒、香叶上锅文火炒至香，取出后加酱油、食盐、橄榄油搅拌，得混合物；

（3）、将精选的鹅肉内外抹上步骤（2）中的混合物、营养液，腌制5-10小时，然后将鹅肉浸没于步骤（1）中的发酵荷花酒中，腌制10-15天后捞出，风干，即可。

本发明的有益效果如下：

本发明利用将荷花与鹅肉一起腌制，使得本发明口感清香，营养丰富。将鹅肉在发酵荷花酒中浸泡，使得本发明具有养生食疗的保健作用。

具体实施方式

一种养生低盐咸鹅，是由下列重量份的原料制成：鹅肉60-80份，新鲜荷花10-15份，玉竹3-4份，黄芪2-3份，甘草1-3、党参1-2份，鲜芦根2-3份，干姜2-4份，辣椒5-8份，香叶4-6份，肉桂4-5份，茴香6-8份，山楂叶10-12份，地黄叶5-8份，发酵荷花酒10-15份，酱油10-15份，橄榄油5-10份，食盐30-40份，营养液6-8份；

所述的营养液由下列重量份原料制成：油菜2-4、茶树菇4-5、菌菇粉3-5、木瓜2-4、山药2-4、肉桂1-3、仙人掌果3-4、桑葚酒6-9；将油菜、茶树菇、木瓜、山药、肉桂、仙人掌果洗净后打成菜汁，再与菌菇粉、桑葚酒混合均匀，得营养液；

一种养生低盐咸鹅的腌制方法，包括以下步骤组成：

（1）、将新鲜荷花、玉竹、黄芪、甘草、党参、鲜芦根按重量份混匀后，搅碎，再加入其余制备发酵荷花酒的原料，于20-25℃下发酵8-12天后，过滤去渣，即得发酵荷花酒备用；

（2）、将干姜、茴香、辣椒、香叶上锅文火炒至香，取出后加酱油、食盐、橄榄油搅拌，得混合物；

（3）、将精选的鹅肉内外抹上步骤（2）中的混合物、营养液，腌制5-10小时，然后将鹅肉浸没于步骤（1）中的发酵荷花酒中，腌制10-15天后捞出，风干，即可。