[发明专利]一种发芽苦荞糯糙米复合固体饮料的制备方法

权利要求书

1.一种发芽苦荞糯糙米复合固体饮料的制备方法，其特征在于：

（1）发芽苦荞粉的制备：

将清洗干净的苦荞籽粒置于25～32℃的水中浸泡4～10小时，每浸泡2～3小时换水并通气20～30分钟；然后清洗苦荞籽粒并沥干水分；接下来将沥干水分的苦荞籽粒平铺于一催芽盘上，然后将所述催芽盘置于27～30℃的恒温箱中培养，使所述苦荞籽粒发芽得到苦荞芽；当所述苦荞芽的长度达到1～7cm时，剔除种壳采收苦荞芽，然后将采得的苦荞芽置于干燥箱中，于55～65℃条件下干燥3～5小时得到干燥的发芽苦荞；接下来将所述干燥的发芽苦荞置于烤箱中，于180～220℃条件下烘焙得到烘焙后的发芽苦荞，然后将所述烘焙后的发芽苦荞粉碎得到发芽苦荞粉；

（2）发芽糯糙米粉的制备：

将清洗干净的糯糙米置于25～32℃的水中浸泡6～10小时，每浸泡2～3小时换水并通气12～18分钟；接下来将沥干水分的糯糙米平铺于一催芽盘上，然后将所述催芽盘置于30～35℃的恒温箱中培养2～3天，得到发芽糯糙米；所述发芽糯糙米沥干水分后置于干燥箱中，于55～65℃条件下干燥1～3小时得到干燥的发芽糯糙米；然后将所述干燥的发芽糯糙米置于烤箱中，于180～220℃条件烘焙得到烘焙后的发芽糯糙米；接下来将所述烘焙后的发芽糯糙米粉碎得到发芽糯糙米粉；

（3）调配成品：

将所述发芽苦荞粉、发芽糯糙米粉、葛根粉、木糖醇和麦芽糊精混合均匀后即得发芽苦荞糯糙米复合固体饮料成品。

2.根据权利要求1所述的发芽苦荞糯糙米复合固体饮料的制备方法，其特征在于：所述恒温箱内为不透光的黑暗环境；所述恒温箱内的相对湿度为80～90%。

3.根据权利要求1所述的发芽苦荞糯糙米复合固体饮料的制备方法，其特征在于：所述催芽盘由一消毒后的育苗盘和铺设在该育苗盘上的至少一层垫纸构成，所述催芽盘在平铺苦荞籽粒之前，先将所述垫纸或纱布浇透水。

4.根据权利要求1所述的发芽苦荞糯糙米复合固体饮料的制备方法，其特征在于：所述发芽苦荞糯糙米复合固体饮料成品中发芽苦荞粉和发芽糯糙米粉两者之间的质量比例为2～3︰2～3。

5.根据权利要求1所述的发芽苦荞糯糙米复合固体饮料的制备方法，其特征在于：所述发芽苦荞糯糙米复合固体饮料成品中，所述葛根粉的质量百分含量为18～20%。

6.根据权利要求1所述的发芽苦荞糯糙米复合固体饮料的制备方法，其特征在于：所述发芽苦荞糯糙米复合固体饮料成品中，所述木糖醇的质量百分含量为14～16%。

7.根据权利要求1所述的发芽苦荞糯糙米复合固体饮料的制备方法，其特征在于：所述发芽苦荞糯糙米复合固体饮料成品中，所述麦芽糊精的质量百分含量为7～9%。

8.根据权利要求1所述的发芽苦荞糯糙米复合固体饮料的制备方法，其特征在于：所述发芽苦荞糯糙米复合固体饮料成品中，所述发芽苦荞粉、发芽糯糙米粉、葛根粉、木糖醇和麦芽糊精五者之间的质量比例为：34.8︰23.2︰19︰14︰9。

9.根据权利要求1所述的发芽苦荞糯糙米复合固体饮料的制备方法，其特征在于：所述苦荞籽粒选择外形饱满、完整且无霉变的籽粒，然后先用水将苦荞籽粒表面的浮尘洗去，接下来将苦荞籽粒浸泡于次氯酸钠水溶液中进行消毒，所述次氯酸钠水溶液中有效氯的质量百分含量为0.08%～0.12%。

10.根据权利要求1所述的发芽苦荞糯糙米复合固体饮料的制备方法，其特征在于：所述糯糙米选择外形饱满、完整且无霉变的籽粒，然后先用水将糯糙米表面的浮尘洗去，接下来将糯糙米浸泡于次氯酸钠水溶液中进行消毒，所述次氯酸钠水溶液中有效氯的质量百分含量为0.08%～0.12%。