[发明专利]一种草菇豆豉酱的制作方法无效
| 申请号： | 201410523932.4 | 申请日： | 2014-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN104256529A | 公开（公告）日： | 2015-01-07 |
| 发明（设计）人： | 赵云财 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨艾克尔食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150300 黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 草菇 豆豉 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.本发明提供了一种草菇豆豉酱的制作方法，其特征如下：黑豆，去杂、清洗，加水浸泡2-3h，捞起沥干，115℃蒸豆90min，冷却至35℃，加入面粉50%，接入2.5%米曲霉曲种，拌和均匀，28-32℃固态保温发酵24h，升温至33-35℃继续保温发酵48h，加水100%、草菇50%，搅拌、打浆，加入食用盐20%、姜粉1.5%、大蒜粉0.5%，接入15%纳豆芽孢杆菌液体种子、0.2%安琪酱油酵母，搅拌均匀，33-35℃保温发酵48h，90℃杀菌15min。
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