[发明专利]一种蔬菜酱及其制备方法

权利要求书

1.一种蔬菜酱，其特征在于，所述蔬菜酱由下列重量份的原料组成：芹菜10-20份、白菜10-20份、菠菜10-16份、辣椒5-9份、萝卜10-20份、茄子6-10份、黄瓜10-20份、洋葱5-7份、生姜3-5份、食盐3-5份、白糖6-10份、白醋3-5份、白酒4-6份、味精3-5份、胡椒粉2-4份。

2.根据权利要求1所述的一种蔬菜酱，其特征在于，所述蔬菜酱由下列重量份的原料组成：芹菜10份、白菜10份、菠菜10份、辣椒5份、萝卜10份、茄子6份、黄瓜10份、洋葱5份、生姜3份、食盐3份、白糖6份、白醋3份、白酒4份、味精3份、胡椒粉2份。

3.根据权利要求1所述的一种蔬菜酱，其特征在于，所述蔬菜酱由下列重量份的原料组成：芹菜15份、白菜15份、菠菜15份、辣椒7份、萝卜15份、茄子8份、黄瓜15份、洋葱6份、生姜4份、食盐4份、白糖8份、白醋4份、白酒5份、味精4份、胡椒粉3份。

4.根据权利要求1所述的一种蔬菜酱，其特征在于，所述蔬菜酱由下列重量份的原料组成：芹菜20份、白菜20份、菠菜16份、辣椒9份、萝卜20份、茄子10份、黄瓜20份、洋葱7份、生姜5份、食盐5份、白糖10份、白醋5份、白酒6份、味精5份、胡椒粉4份。

5.一种根据权利要求1所述的蔬菜酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将芹菜10-20份、白菜10-20份、菠菜10-16份、辣椒5-9份、萝卜10-20份、茄子6-10份、黄瓜10-20份洗净后切成宽度为3-5mm的长条状，并混合均匀，得到混合物料A；

(2)将食盐3-5份、白糖6-10份、白醋3-5份、白酒4-6份、味精3-5份、胡椒粉2-4份加入步骤(1)所得混合物料B中，搅拌均匀，静置腌制6-8h，得到混合物料B；

(3)将洋葱5-7份、生姜3-5份洗净后切成丁，并混合，得到混合物料C；

(4)将步骤(3)所得混合物料C与步骤(2)所得混合物料B混合均匀，加热蒸熟，得到混合物料D；

(5)将步骤(4)所得混合物料D冷却后，装罐，即得所述的蔬菜酱。

6.根据权利要求5所述的一种蔬菜酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将芹菜10份、白菜10份、菠菜10份、辣椒5份、萝卜10份、茄子6份、黄瓜10份洗净后切成宽度为3-5mm的长条状，并混合均匀，得到混合物料A；

(2)将食盐3份、白糖6份、白醋3份、白酒4份、味精3份、胡椒粉2份加入步骤(1)所得混合物料B中，搅拌均匀，静置腌制6-8h，得到混合物料B；

(3)将洋葱5份、生姜3份洗净后切成丁，并混合，得到混合物料C；

(4)将步骤(3)所得混合物料C与步骤(2)所得混合物料B混合均匀，加热蒸熟，得到混合物料D；

(5)将步骤(4)所得混合物料D冷却后，装罐，即得所述的蔬菜酱。

7.根据权利要求5所述的一种蔬菜酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将芹菜15份、白菜15份、菠菜13份、辣椒7份、萝卜15份、茄子8份、黄瓜15份洗净后切成宽度为3-5mm的长条状，并混合均匀，得到混合物料A；

(2)将食盐4份、白糖8份、白醋4份、白酒5份、味精4份、胡椒粉3份加入步骤(1)所得混合物料B中，搅拌均匀，静置腌制6-8h，得到混合物料B；

(3)将洋葱6份、生姜4份洗净后切成丁，并混合，得到混合物料C；

(4)将步骤(3)所得混合物料C与步骤(2)所得混合物料B混合均匀，加热蒸熟，得到混合物料D；

(5)将步骤(4)所得混合物料D冷却后，装罐，即得所述的蔬菜酱。

8.根据权利要求5所述的一种蔬菜酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将芹菜20份、白菜20份、菠菜16份、辣椒9份、萝卜20份、茄子10份、黄瓜20份洗净后切成宽度为3-5mm的长条状，并混合均匀，得到混合物料A；

(2)将食盐5份、白糖10份、白醋5份、白酒6份、味精5份、胡椒粉4份加入步骤(1)所得混合物料B中，搅拌均匀，静置腌制6-8h，得到混合物料B；

(3)将洋葱7份、生姜5份洗净后切成丁，并混合，得到混合物料C；

(4)将步骤(3)所得混合物料C与步骤(2)所得混合物料B混合均匀，加热蒸熟，得到混合物料D；

(5)将步骤(4)所得混合物料D冷却后，装罐，即得所述的蔬菜酱。