[发明专利]一种富含硒的高山大芸豆芽菜制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种富含硒的高山大芸豆芽菜制备方法。

背景技术：

芽菜一般是指用植物种子或其他营养体，在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。目前芽菜有30多个品种品种。营养丰富，叶质柔嫩，风味独特，生食熟食皆宜特点，栽培方法也很方便。

高山大芸豆产于海拔1400-2000米的高寒地带，生长期长达180天，主要品种有大白高山大芸豆、小白高山大芸豆和紫花高山大芸豆几种。利川鄂西高山大芸豆主产区，年产2000余吨。利川高山大芸豆具有颗粒饱满、清洁光滑、肉质细腻、清香可口、营养丰富等特点。经省农科院专家测定，利川高山大芸豆含碱量达0.25ppm，蛋白质、淀粉、脂肪含量分别达25-31％、39.1％和11.3％，同时还具有人体所需的钙、镁、铁、锌、磷等多种微量元素。高山大芸豆主作菜肴，与排骨、猪蹄、鸡鸭肉等一起炖、蒸或单独煮熟后与肉食品烩炒，香甜酥软，其味极佳。高山大芸豆还可作西式点心主要原料，被列为中国粮油出口主要商品之一。

硒是动物和人体必需的营养元素，硒具有清除生命体内的自由基、抗脂膜过氧化、防癌抗癌、抗衰老、增强免疫力、拮抗重金属毒性等许多功能。超富集硒植物还是研究硒在植物中的营养代谢机理、提取有效抗癌有机硒化合物和修复硒生态污染的最佳材料。

为了获得人体有效而安全的硒补充形式，人们采取生物转化的手段将无机硒转化为有机硒，最早是采取植物转化的方式，如芬兰、丹麦等国为了提高作物的硒含量，给土壤施用硒肥。微生物转化也是常用的方法，美国在利用酵母菌将无机硒转化为有机硒方面进行了大量研究，并投入工业化生产，硒酵母已成为硒的食源补充产品。由于有机硒的存在形态、生物转化形式的多样化及化学硒产品的出现，人体硒补充产品的形式也多样化，如富硒大豆、富硒大米、富硒矿泉水、硒酵母、硒食用菌、硒麦芽、硒化卡拉胶等。但存在的突出问题是农产品质量可控性差，且品位不高，工业产品成本高，副作用大，市场份额受限。因此，针对超富集硒植物壶瓶碎米荠，解决配套栽培技术，稳定硒含量，保证原料的产量、质量及品位，是实现其有机硒产品规模化与系列化开发的关键。

发明内容

本发明提供了一种富含硒的高山大芸豆芽菜制备方法。

本发明一种富含硒的高山大芸豆芽菜制备方法，其特征在于高山大芸豆种子加入富硒水使其发芽，取其芽苗即可。

本发明一种富含硒的高山大芸豆芽菜制备方法，其特征在于所述富硒水为天然富硒矿泉水。

本发明一种富含硒的高山大芸豆芽菜制备方法，其特征在于所述的天然富硒矿泉水为含硒量为150-250ppm。

本发明一种富含硒的高山大芸豆芽菜制备方法，其特征在于所述的芽苗生长高度控制在3-15cm。

本发明一种富含硒的高山大芸豆芽菜制备方法生产的芽苗营养丰富，其蛋白质含量高，又脆嫩清香，生食和熟食都别具风味。

本发明一种富含硒的高山大芸豆芽菜制备方法生产的芽苗菜，可广泛的使用在人们的饮食中，既可促进人们的生长又可补硒；该产品有着广泛的市场，因产品中的硒存在是以有机状态存在的，对人身体有很好的被吸收性能，可广泛的用在补硒和促进生长激素的补给上。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进一步说明。

实施例1：一种富含硒的高山大芸豆芽菜制备方法，其特征在于高山大芸豆种子加入富硒水使其发芽，取其芽苗即可。富硒水为天然富硒矿泉水。天然富硒矿泉水为含硒量为150-250ppm。所述的芽苗生长高度控制在3-15cm。用所述的天然富硒矿泉水先将种子浸没3分钟，沥起，再每天用种子质量3倍的富硒水淋湿三次。

实施例2：一种富含硒的高山大芸豆芽菜制备方法，其特征在于高山大芸豆种子加入富硒水使其发芽，取其芽苗即可。富硒水为天然富硒矿泉水。天然富硒矿泉水为含硒量为150ppm。所述的芽苗生长高度控制在3cm。用所述的天然富硒矿泉水先将种子浸没3分钟，沥起，再每天用种子质量3倍的富硒水淋湿三次。

实施例3：一种富含硒的高山大芸豆芽菜制备方法，其特征在于高山大芸豆种子加入富硒水使其发芽，取其芽苗即可。富硒水为天然富硒矿泉水。天然富硒矿泉水为含硒量为110ppm。所述的芽苗生长高度控制在15cm。用所述的天然富硒矿泉水先将种子浸没3分钟，沥起，再每天用种子质量3倍的富硒水淋湿三次。