[发明专利]一种红景天奶醋绿茶保健饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种以牛奶、绿茶、红景天、桑椹等中草药为主要原料具有生津止渴、扶正固本、醒脑明目、降血脂、降血压、降血糖、增强免疫力、抗疲劳等功效的功能性奶醋绿茶饮料，属于食品加工技术领域。

背景技术

红景天系景天科红景天属（Rhodiola L.）草本或亚灌木植物，古代亦用作滋补强壮药。《神农本草》、《四部药典》、《本草纲目》等古医典均盛赞红景天为 “长生不老草”、“九死还生草”、“八宝草”、“经中上品”，有“扶正固本、醒脑明目、轻身益气、久服通神不老”之功效，“无毒、多服、久服不伤人”。20世纪60年代中，前苏联基洛夫军事学院发现了红景天的适应原作用后，苏联科学家对红景天进行了大量研究，并于1976年将红景天作为“适应原”样药物，由前苏联保健部审定为“人参型兴奋剂”，作为宇航员、飞行员、潜水员、运动员等的必备保健品以消除疲劳、增加活力。近年来我国科研工作者对此也作了大量工作。卫生部1991年已批准红景天为新食品资源。红景天植物资源丰富，全世界有90余种，我国约有80余种，储量居世界之首，其广泛分布于西南、西北、华中、华北及东北、尤以云南、四川及西藏地区种类最多。我国东北等地已开始有人工种植。同时，利用红景天细胞培养技术生产有价值的次生代谢产物也取得显著进展。但目前对这一资源的尝试综合开发利用尚显欠缺。国内亦先后推出了红景天胶囊、口服液等制品，但基本上属于类药品范畴，具有“食品原性”的红景天保健食品较少,亟待在食品领域的广泛开发运用。

现代科学大量研究证实，茶叶含有与人体健康密切相关的生化成份，不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。绿茶作为中国的主要茶类之一，被誉为“国饮”，年产量在10万吨左右，位居全国六大初制茶之首。绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。　

醋饮料作为一种功能性饮品，在上个世纪70年代开始悄然崛起，并得到了迅速的发展，是“第六代黄金饮品”，在国外，特别是欧美、日本等发达国家，醋饮料作为一种营养保健型饮品，早已得到广大消费者的认可和青睐。我国自古代就认识到了果醋饮料的保健功效，明清时李时珍的《本草纲目》和王士维的“随息居饮食谱”都有论述。据中外学者研究发现，采用现代生物工程技术酿造的果醋及果醋饮料，营养成分丰富，内含十种以上的有机酸，有效地维持人体的酸碱平衡、清除体内垃圾、调节体内代谢、具有很强的防癌抗癌作用；预防高血压、高血脂、脑血栓、动脉硬化等多种疾病；促进血液循环、增强钙质的吸收、提高人体的免疫功能、延缓衰老、消除肌体疲劳、开胃消食、解酒保肝、防杀菌等功效。其各类果醋成品果香浓郁，醋香纯正，酸甜可口，品质越高，医用价值越高，是其它饮料无法比拟无可替代的，是集营养食疗保健为一体的新型饮品。随着社会的不断发展和物质生活水平的提高，人们对食醋的营养、口感、风味等提出了一系列新的要求。在现代人的眼里，醋饮料不单被看作是一种传统的饮品，更重要的是注重它的保健功能作用。

发明内容

本发明针对现代生活方式和生活节奏给人群带来的亚健康的现状，以牛奶、绿茶及红景天、酸枣仁、菊花等中草药为原料开发一种具有生津止渴、扶正固本、醒脑明目、降血脂、降血压、降血糖、增强免疫力、抗疲劳等功效的奶醋绿茶饮料，以满足消费者对保健、影响、口感等多层次的需求。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种红景天奶醋绿茶保健饮料，其特征在于，选用的中草药原料及质量比为：绿茶35～45份、桑椹20～30份、牛奶30～40份、红景天25～35份、甜叶菊10～20份、酸枣仁8～12份、菊花4～6份。

本发明提供一种红景天奶醋绿茶保健饮料的生产工艺，其特征在于：绿茶采取先浸提、后与酒精发酵、醋酸发酵、乳酸发酵同步微生物发酵提取的两段式生产工艺。

针对固态制醋法产量低、生产周期长、劳动强度大、原料利用率低和液态发酵法产品风味差的技术弊端，本发明提供一种红景天奶醋绿茶保健饮料生产工艺，其特征在于固态、液态发酵共存发酵工艺。

一种红景天奶醋绿茶保健饮料的生产工艺，具体包括以下步骤：

（1）备料：按照上述比例备料，中草药原料去除生虫原料；