[发明专利]滋阴养颜腊肉及其腌制方法

权利要求书

1.一种滋阴养颜腊肉，其特征在于其组成原料的重量份为：猪肉115-130、食盐13-18、八角2-3.5、良姜2.5-3.5、香芒1-2.5、孜然1.5-2、鱼露1.2-1.5、酱油5-7、味精3-5、甘草2.5-4、银耳粉4-6、东洋参5-8、阿胶6-9、白果6-10、富硒杞子4-7、蜂花粉5-9、鸡蛋黄3-5、黄耆4-7、刺五叶2-4、红景天2.5-4、淡竹叶3-6、火麻仁4-7、百合2-5及茶籽油9-15。

2.根据权利要求书1所述的滋阴养颜腊肉，其特征在于其组成原料的重量份为：猪肉120、食盐15、八角3、良姜3、香芒1.5、孜然17、鱼露1.3、酱油6、味精4、甘草3、银耳粉5、东洋参7、阿胶8、白果9、富硒杞子6、蜂花粉7、鸡蛋黄4、黄耆5、刺五叶3、红景天3.5、淡竹叶4、火麻仁6、百合3及茶籽油12。

3.根据权利要求书1所述滋阴养颜腊肉的腌制方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）按重量份将食盐、八角、良姜、香芒、孜然、鱼露、酱油、味精和鸡蛋黄搅拌混合均匀，再用淀粉水将粉碎后的混合原料搅拌至糊状，备用；

（2）按重量份称取除猪肉以外的其他剩余原料，然后加入混合料总量的2-4倍白酒和1-2倍醋酸混合，于温度50℃搅拌10小时以上，冷却后在超声电功率250-350W条件下分散2.5-3小时，过滤，并用蒸馏水洗3次，80℃真空干燥24小时，研磨过筛；

（3）将步骤（1）和步骤（2）的所有料均匀撒在洗净的猪肉肉面上，并用双手来回搓揉，至食盐溶解为止，然后放入坛中腌制，控制坛中PH为5-7，温度为5-10℃，静置腌制10-15天，每天将肉翻转一次；

（4）将步骤（3）的腌制好的腊肉蒸熟即可食用。