[发明专利]拌面调味料及其制作方法

权利要求书

1.一种拌面调味料，其特征在于其组成原料的重量份为：豆瓣酱45-50、大豆蛋白粉10-12、八角4-5、桂皮2-4、白芷4-6、草果5-6、小茴香2-3、海棠叶2-4、南瓜浆8-10、芒果浆8-10、芹菜籽提取物1-1.5、猪脑浆3-4、孜然粉4-5、柠檬酸1-2、茶籽油4-5、陈醋5-6、精盐适量和去离子水适量。

2.根据权利要求1所述的拌面调味料，其特征在于其组成原料的重量份为：豆瓣酱48、大豆蛋白粉11、八角4.5、桂皮3、白芷5、草果5.5、小茴香2.5、海棠叶3、南瓜浆9、芒果浆9、芹菜籽提取物1.2、猪脑浆3.5、孜然粉4.5、柠檬酸1.5、茶籽油4.5、陈醋5.5、精盐适量和去离子水适量。

3.一种如权利要求1所述的拌面调味料的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）按组成原料的重量份称取各原料，先将八角、桂皮、白芷、草果、小茴香和海棠叶洗净，放入锅中煎煮30-40分钟，过滤取滤液，冷却后浓缩至100-120ml；

（2）将大豆蛋白粉、南瓜浆、芒果浆、芹菜籽提取物和猪脑浆混合，搅拌均匀后晒干，再研磨成细粉，过80-100目筛；

（3）将豆瓣酱放入锅中，加入适量去离子水，煮沸10-15分钟，然后加入步骤（1）的浓缩液、步骤（2）细粉以及其他剩余原料，熬制20-30分钟，冷却后在零下4-5℃的环境下冷冻3-6小时，取出切片，放入烤箱烤烤干，然后粉碎呈粉末即成。