[发明专利]一种鲜豆辣椒及其制作方法在审
| 申请号： | 201410529497.6 | 申请日： | 2014-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN104222926A | 公开（公告）日： | 2014-12-24 |
| 发明（设计）人： | 王金台 | 申请（专利权）人： | 王金台 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/23;A23L1/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 057350 河北省鸡泽*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种鲜豆辣椒，其特征在于：包括下列组分：剁椒、鲜豆、白砂糖、味精、鸡精、姜、菜籽油，各组分的重量比分别为：45-52∶8-15∶1-2∶0.1-0.5∶0.1-0.5∶0.1-0.5∶8-15。
2.根据权利要求1所述的鲜豆辣椒，其特征在于：所述的鲜豆为黄豆。
3.根据权利要求1所述的鲜豆辣椒，其特征在于：所述的鲜豆为大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆和/或小豆。
4.一种鲜豆辣椒的制作方法，其特征在于：包括下列步骤：一、备料：1、腌制剁椒：选择无病虫害的鲜椒冲洗干净，切成0.5-0.8公分大小的片状，加入其重量15％的盐，腌制，密闭60天发酵待用；2、鲜豆：选用去除杂质的的鲜豆洗净，放入30-40度温水中浸泡5-6小时，呈自然的淡黄色透出清香，捞出待用；3、菜籽油：选用精良的菜籽油，加温至145-155度，放凉备用；4、精选白砂糖、味精、鸡精、姜备用；二、制作方法：按所述比例将备好的剁椒、鲜豆、菜籽油倒入锅中，同时加入所述比例的白砂糖、味精、鸡精、姜，搅拌均匀，灌瓶封盖，然后高温杀菌即可。
5.根据权利要求2所述的鲜豆辣椒的制作方法，其特征在于：所述高温杀菌的方法为：采用60-90度的热水浸泡30分钟。
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