[发明专利]一种贵州栗香扁形绿茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种绿茶的加工方法，具体涉及一种贵州栗香扁形绿茶的加工方法。

背景技术

贵州栗香扁形绿茶以其独特的外形扁平匀整，色泽翠绿、香气清香持久、滋味鲜醇，在茶叶产品中有着重要的地位，深受广大消费者的欢迎。传统的贵州栗香扁形绿茶大多采用手工炒制，所加工的贵州栗香扁形绿茶质量参差不齐，严重制约了贵州栗香扁形绿茶产业的健康发展。近年来，贵州栗香扁形绿茶也开始使用茶叶加工机械加工，但大多是完成某一工序的单功能生产机械，缺少完整成套的贵州栗香扁形绿茶自动化生产成套设备，严重制约了贵州栗香扁形绿茶叶产业的健康发展。现有贵州栗香扁形绿茶加工技术，采取高温滚筒杀青、高温理条机理条、加棒压扁做形以及高温炒制提香等工艺加工而成，其生产线均不完全连续，加之加热方式多以金属传热为主，温度不宜控制，往往容易造成茶叶焦边、暴点、断碎，干茶色泽偏黄，香气带高火成板栗香型，严重影响了贵州栗香扁形绿茶品质，并最终影响贵州栗香扁形绿茶茶产业的发展。

发明内容

本发明为解决目前贵州栗香扁形绿茶生产中存在加工环节分散、产品质量参差不齐、生产清洁化低、加工设备及人力资源浪费问题，从而提供一种适合规模化生产、自动化连续和清洁化程度高、产品质量好的一种贵州栗香扁形绿茶的加工方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用了以下的技术方案：

一种贵州栗香扁形绿茶的加工方法，包括以下步骤：①茶青萎凋；②阶梯杀青理条；③自动排队；④连续压扁做形；⑤分步干燥；⑥筛分；⑦提香；

所述茶青萎凋是：将分级后的茶青摊放在萎凋槽中，摊放厚度3～5cm，摊放时间4～9h，中间吹自然风2～3次，每次吹风时间30min，茶青含水率为70～75%；

所述阶梯杀青理条是：将萎凋好的茶青通过鲜叶计量称均匀输送到阶梯杀青理条机里，进行杀青理条，杀青理条机均带有自动排湿装置，晴天茶青投叶量0.75斤/min，雨天茶青投叶量0.65斤/min，进行第一次杀青理条温度为160～180℃，时间为30～35s，再自动输送至第二个杀青理条机中，进行第二次杀青理条温度为80～100℃，时间为40～45s，最后自动输送至进行第三个杀青理条机中，进行第三次杀青理条温度为50～60℃，时间为70～75s，杀青叶含水率为40～45％；

所述自动排队是：将杀青后的杀青叶自动输送至排队机中进行自动排队处理，使其茶叶均匀平排，排队机温度为50～60℃，排队时间为80～85s；

所述连续压扁做形是：将茶叶自动输送到连续压扁机里进行压扁做形，连续压扁机均带有自动排湿装置，压扁做形温度为130～140℃，压扁做形时间为240～270s，做形茶叶含水率为30～35％；

所述分步干燥是：将做形完成的茶叶自动输送到干燥机中进行分步干燥，干燥机均带有自动排湿装置，第一次干燥温度为140～150℃，时间为80～90s，第二次干燥温度为110～120℃，时间为90～100s，茶叶含水率为7～9%；

所述筛分是：将干燥结束的茶叶自动输送至振动分筛槽，筛孔直径为1cm，除去茶末；

所述提香是：将筛分后的茶叶自动输送至提香机中进行提香，提香温度为115～125℃，提香时间为60～75s，茶叶含水率为4.5～5.5%。

所述步骤②阶梯杀青理条、④连续压扁做形、⑤分步干燥、⑦提香中的加热方式均为远红外辐射加热。

采用上述技术方案有益效果是：本发明有效地解决了目前贵州栗香扁形绿茶生产存在的加工环节分散、产品质量参差不齐、生产清洁化低、加工设备及人力资源浪费问题，实现了贵州栗香扁形绿茶规模化、自动化连续加工生产、清洁化程度高，大大降低了劳动强度，提高了生产效率，降低了生产成本，提高了产品的品质。本发明方法生产的贵州栗香扁形绿茶具有外形扁直、匀整，色泽翠绿、香气清香持久、滋味鲜醇回甘。

附图说明

图1是本发明一种贵州栗香扁形绿茶的加工方法的流程示意图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明作进一步详细的说明：

实施例1：

一种贵州栗香扁形绿茶的加工方法，包括下述步骤：

1）茶青萎凋：将分级后的茶青摊放在萎凋槽中，摊放厚度4cm，摊放时间6h，中间吹自然风2次，每次吹风时间30min，茶青含水率为73%，茶青叶梗稍软，青草气消失，清香显露为宜；