[发明专利]一种发酵法制备小麦水解蛋白的生产方法在审
| 申请号： | 201410533095.3 | 申请日： | 2014-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN104212859A | 公开（公告）日： | 2014-12-17 |
| 发明（设计）人： | 张新武;张子峰 | 申请（专利权）人： | 郑州新威营养技术有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/00 | 分类号： | C12P21/00;C12R1/69 |
| 代理公司： | 郑州联科专利事务所(普通合伙) 41104 | 代理人： | 时立新 |
| 地址： | 450100 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 法制 小麦 水解 蛋白 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种发酵法制备小麦水解蛋白的生产方法，其特征在于，由以下步骤实现：
（1）将活化后的米曲霉菌株（Aspergillu）转接到液体种子培养基中，于33℃，200r/min振荡培养36h，待生成均一小菌丝球时用于发酵；同时将活化后的枯草芽孢杆菌菌株(Bacillus subtilis)接种于种子培养基中，37℃，120r/min 振荡培养23-24h，使菌体浓度达到106-108CFU/mL备用；（2）称取小麦面筋蛋白粉，在发酵罐中加水配置成重量百分比浓度为5%-10%，加入相对于小麦面筋蛋白质量0.2%的生长营养包，调整pH为5.5-7.5，然后灭菌降温至33-37℃，接入上述枯草芽孢杆菌和米曲霉液体菌种，菌种重量比为：枯草芽孢杆菌:米曲霉=2-5:1，接种总量为体系体积的5-9‰；（3）控制发酵罐发酵转速为50-180rpm，发酵温度33-40℃，发酵时间24-40h；（4）发酵结束后对发酵液进行蒸发浓缩，然后喷雾干燥制成粉末状小麦水解蛋白产品；
所述的生长营养包由葡萄糖、氯化钠、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾组成，其重量比为100:1-3:0.5-2:0.1-1。
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