[发明专利]一种糯玉米紫薯饼及其制备方法

权利要求书

1.一种糯玉米紫薯饼，其特征为，由以下重量份数原料加起酥油和水混合制成：糯玉米粒15份、紫薯70份、小麦粉10份、白砂糖或果葡糖浆2-4份、脱脂奶粉1-2份。

2.根据权利要求1所述的糯玉米紫薯饼的制备方法，其特征为，包括如下步骤：（1）将糯玉米粒磨碎过90目筛，得到糯玉米浆，将紫薯去皮，切成紫薯片，置于蒸箱中蒸熟后，放入夹层锅搅拌成紫薯糊，冷却备用；（2）将糯玉米浆、紫薯糊、小麦粉、白砂糖或果葡糖浆、脱脂奶粉和起酥油放入和面机，加水搅拌成软硬适中的面团；（3）将和好的面团放入自动压面机中，将面团压成面皮，然后放入成型机组的输送带上，经压面、擀面，再经由卷轮及辅助卷轮将面皮卷成条状，进入分离式捏花机切段、捏花，将切断后的面团经过拍扁机拍扁成厚度一致的紫薯饼，将紫薯饼排列于周转盘内；（4）将周转盘置于-35℃以下的速冻间快速冻结，将检验合格的产品装入包装袋密封、冷藏。

3.根据权利要求2所述的糯玉米紫薯饼的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，糯玉米粒呈速冻状态，将其放置室温缓冻2小时后上胶体磨粉碎成糊状，再磨第二次成糯玉米浆，之后将糯玉米浆过90目筛。

4.根据权利要求2所述的糯玉米紫薯饼的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，所述紫薯片的厚度为10-15mm，置于蒸箱中蒸制15min。

5.根据权利要求2所述的糯玉米紫薯饼的制备方法，其特征在于：步骤（4）中，周转盘内产品速冻30min内，产品中心温度达到-5℃以下，最终产品中心温度为-18℃。

6.根据权利要求2所述的糯玉米紫薯饼的制备方法，其特征在于：步骤（4）中，产品的冷藏温度为-18℃以下。