[发明专利]生津散瘀型韭菜味牛肉串及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种牛肉串，尤其涉及一种生津散瘀型韭菜味牛肉串及其制备方法。   

背景技术

    目前、牛肉是人们生活中常出现在餐桌上的一种食品，因其营养美味、美味可口，随着人们生活水平的逐步提高，工作频率加快，如何将牛肉制成一种安全，卫生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成为难题，且传统的牛肉口味单一，且多不具有保健功能，已不能满足于消费者的需求。 

发明内容

本发明的目的是提供一种生津散瘀型韭菜味牛肉串及其制备方法，本发明具有生津散瘀，肉质香嫩，营养丰富的特点。 

本发明所采用的技术方案是： 

一种生津散瘀型韭菜味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：

牛肉500-560、韭菜20-30、白萝卜19-20、山楂8-9、猪腰子11-13、百合花15-16、杨梅6-7、羊肚16-17、虾仁20-22、马蹄10-11、香草油29-30、龙芽菜7-8、红景天4-5、生姜5-6、岗梅根1-2、苦地胆1-3、面粉30-33、牡丹2-3、黄芪3-4、白芷1-2、天麻1-3、附子2-3、营养添加剂60-67；

所述营养剂由下列重量份原料制成：长根菇20-24、鹿骨17-19、鸽子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、补血菜6-7、曲麻菜3-5、多穗石柯叶3-4、人参叶4-6、丹参3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3；

制备方法：（1）将鹿骨、鸽子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火烧开，小火熬10-12小时制成高汤；将补血菜、曲麻菜放入高汤中煮烂，取出捣成泥，烘干磨成粉；

（2）将多穗石柯叶、人参叶、丹参、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分钟，过滤除渣得药液，将长根菇放入煎煮至烂，取出烘干磨成粉；

（3）将碧螺春加5-6倍开水泡茶，得茶水，将木耳放入茶水中混合一起煮烂，取出，捣碎，烘干磨成粉，再与步骤（1）、（2）中所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，即得。

所述生津散瘀型韭菜味牛肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 

（1）将岗梅根、苦地胆、牡丹、黄芪、白芷、天麻、附子加15-16倍水，煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液，将牛肉放入药液中浸泡10-12小时，取出切成块，晾干备用；

（2）将韭菜、白萝卜、百合花、马蹄、龙芽菜、红景天加适量的水，放入榨汁机中制成蔬菜汁；将山楂、杨梅、马蹄混合捣碎，烘干磨成粉；将猪腰子、羊肚、虾仁、生姜混合放入绞肉中制成肉糜，再烘干磨成粉；

（3）将面粉加适量水稀释，将步骤（1）所得牛肉块、步骤（2）中所得所有原料以及其他剩余原料放入且搅拌均匀，再将牛肉块捞出来，用竹签串成串烤熟，即得。

本发明的有益效果为： 

本发明在传统的牛肉中添加了多种名贵中药和多种营养丰富的辅料，其中，添加的岗梅根具有生津散瘀的作用，同时，还添加了黄芪，其具有缓解阴虚盗汗的功效，且添加了韭菜、白萝卜、百合花、马蹄、龙芽菜等口味独特的辅料，使得牛肉串的口感更好。

具体实施方式

一种生津散瘀型韭菜味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成： 

牛肉500-560、韭菜20-30、白萝卜19-20、山楂8-9、猪腰子11-13、百合花15-16、杨梅6-7、羊肚16-17、虾仁20-22、马蹄10-11、香草油29-30、龙芽菜7-8、红景天4-5、生姜5-6、岗梅根1-2、苦地胆1-3、面粉30-33、牡丹2-3、黄芪3-4、白芷1-2、天麻1-3、附子2-3、营养添加剂60-67；

所述营养剂由下列重量份原料制成：长根菇20-24、鹿骨17-19、鸽子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、补血菜6-7、曲麻菜3-5、多穗石柯叶3-4、人参叶4-6、丹参3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3；

制备方法：（1）将鹿骨、鸽子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火烧开，小火熬10-12小时制成高汤；将补血菜、曲麻菜放入高汤中煮烂，取出捣成泥，烘干磨成粉；

（2）将多穗石柯叶、人参叶、丹参、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分钟，过滤除渣得药液，将长根菇放入煎煮至烂，取出烘干磨成粉；

（3）将碧螺春加5-6倍开水泡茶，得茶水，将木耳放入茶水中混合一起煮烂，取出，捣碎，烘干磨成粉，再与步骤（1）、（2）中所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，即得。