[发明专利]牛肉蛋黄粉丝的制作方法

权利要求书

1.一种牛肉蛋黄粉丝的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）称取小麦粉78-90份、红薯粉15-17份、牛肉粉20-25份、虾壳粉2-4份和玫瑰花粉1-3份搅拌混合均匀，然后加入30-40份大豆油，放入炒锅中，先武火炒3-5分钟，再文火炒10-15分钟，备用；

（2）称取10-15份蛋黄，加入步骤（1）炒制后的混合粉中，搅拌均匀；

（3）称取3-4份葡萄、1-3份草莓、6-8份苹果、4-5份黄瓜、1-2份丝瓜和4-5梨子，放入榨汁机中榨汁，然后向上述果汁浆加入8-10%蔗糖、0.2-0.3%酵母菌，静置放于10-15℃环境下发酵一周，得发酵液；

（4）称取1.5-2.0份山药、2.3-2.5份三七、1.0-2.0份黄精、3.5-4.0份柴胡、1.5-2.0份王不留行、0.8-1.0份党参和2.3-2.5份棕榈叶；用含有1‰-3‰乳酸的水溶液浸泡1-2天，取出打浆，压榨，得压榨液，然后与步骤（3）的发酵液合并，减压浓缩，喷雾干燥过100 目筛，得混合粉末；

（5）合并步骤（2）含蛋黄的混合粉和步骤（4）的混合粉末；先加入适量淀粉水调浆，再加入适量的食盐、味精和大茴香，搅拌混合均匀，然后泵入漏粉机漏成条状，并切断，得到粉丝条，然后将粉丝条在95-100℃的环境下预蒸3-5 分钟，得到熟粉丝；

（6）先将上述熟粉丝放入20-30℃水中浸泡15-30 分钟，再在5-10℃水中浸泡3-5分钟，最后在冰水中浸泡20-30分钟，最后滤去浸泡水，清洗甩干，再放入送入切断机切断，晾干即得。