[发明专利]一种黑芝麻奶油鸡爪及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明主要涉及鸡爪领域，尤其涉及一种黑芝麻奶油鸡爪及其制备方法。

背景技术：

鸡爪的营养价值颇高，它含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管同时具有美容功效。此外，科研人员还发现鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。因此以鸡爪为原料制作出来的食品越来越受人们的欢迎。但是，目前鸡爪存在口感、营养价值单一的缺陷。

发明内容：

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种黑芝麻奶油鸡爪及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种黑芝麻奶油鸡爪,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：鸡爪180-220、奶油20-30、糯黄玉米6-12、发芽糙米8-11、燕麦米10-14、黑芝麻10-15、猪肝15-20、玉米汁10-15、油条8-12、冬瓜子2-4、黑蚂蚁1-3、莲子芯2-4、枳实1-3、黄精1-3、葱3-6、姜3-6、盐2-5、味精1-3、助剂20-30；

助剂中各原料组分的重量配比为

加饭酒20-25、五花肉10-15、菱角4-9、咖啡汁15-25、椰丝6-12、扁豆4-8、苦丁茶6-10、鲜五味子叶8-12、桂枝1-3、黄芪叶2-4、乌梅2-4、决明子1-3、当归叶2-4；

助剂的制备方法为：

一、将桂枝、黄芪叶、乌梅、决明子和当归叶混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得保健滤汁；

二、将五花肉放在加饭酒中，密封浸泡1-2天，取出五花肉；

三、在咖啡汁中加入苦丁茶，加热烧开后，过滤得到苦丁咖啡汁；再往苦丁咖啡汁中混合加入保健滤汁、椰丝、扁豆和鲜五味子叶，烧开后，捞出椰丝、扁豆和鲜五味子叶；沥干后加入五花肉和菱角，混合绞碎，干燥粉碎得到助剂。

一种黑芝麻奶油鸡爪的制备方法,其特征在于：依次按照以下步骤进行：

一、将冬瓜子、黑蚂蚁、莲子芯、枳实和黄精混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得营养滤汁；

二、将糯黄玉米、发芽糙米和燕麦米混合后，加入营养滤汁，大火煮开后，文火炖20-30分钟，得到米粥；

三、将猪肝、玉米汁和营养滤汁混合放入锅中煮成羹状，再加入米粥和油条，煮开后，冷却，离心得猪肝粥汁；将黑芝麻炒熟后，混入奶油中，搅拌均匀，得到黑芝麻奶油；

四、将猪肝粥汁中加入入葱、姜、盐、味精和助剂，混合搅拌，得到腌制液；将鸡爪清洗后，放在沸水中煮制6-10分钟，捞出，放在清水中清洗后，放入到腌制液中，熬煮30-40分钟，捞出鸡爪；将黑芝麻奶油奶油涂到鸡爪表面，得到黑芝麻奶油奶油鸡爪。

本发明的优点是：

本发明工艺中，将黑芝麻与奶油混合后刷到鸡爪表面，使得鸡爪具备了黑芝麻奶油的独特口感；另外，鸡爪经过由猪肝、玉米汁、糯黄玉米、发芽糙米和中药等制备成的猪肝粥汁处理，使得鸡爪具备了降血压等多重保健功效。

具体实施方式：

一种黑芝麻奶油鸡爪，各原料组分之间的重量配比为：鸡爪200、奶油25、糯黄玉米9、发芽糙米9、燕麦米12、黑芝麻13、猪肝17、玉米汁12、油条10、冬瓜子3、黑蚂蚁2、莲子芯3、枳实2、黄精2、葱5、姜4、盐3、味精2、助剂25；

助剂中各原料组分的重量配比为

加饭酒22、五花肉12、菱角6、咖啡汁20、椰丝8、扁豆6、苦丁茶8、鲜五味子叶10、桂枝2、黄芪叶3、乌梅3、决明子2、当归叶3；

助剂的制备方法为：

一、将桂枝、黄芪叶、乌梅、决明子和当归叶混合，加水至液面高出物料7cm，煎煮70min，过滤得保健滤汁；

二、将五花肉放在加饭酒中，密封浸泡1天，取出五花肉；

三、在咖啡汁中加入苦丁茶，加热烧开后，过滤得到苦丁咖啡汁；再往苦丁咖啡汁中混合加入保健滤汁、椰丝、扁豆和鲜五味子叶，烧开后，捞出椰丝、扁豆和鲜五味子叶；沥干后加入五花肉和菱角，混合绞碎，干燥粉碎得到助剂。

一种黑芝麻奶油鸡爪的制备方法，依次按照以下步骤进行：

一、将冬瓜子、黑蚂蚁、莲子芯、枳实和黄精混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得营养滤汁；

二、将糯黄玉米、发芽糙米和燕麦米混合后，加入营养滤汁，大火煮开后，文火炖20-30分钟，得到米粥；