[发明专利]一种鱼香牛肉丝的调料配方

说明书

技术领域

本发明涉及一种鱼香牛肉丝的调料配方。

背景技术

鱼香牛肉丝鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，是川南地区人们下饭的主要菜品之一，其调料的品质一定程度上决定了此道菜的口感。

发明内容

本发明的目的是提供一种鱼香牛肉丝的调料配方，其成本低，原料易得，安全健康，既有牛肉的质感，又保存了鱼香的味道。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现：

一种鱼香牛肉丝的调料，所述调料组成和重量为：豆瓣酱15克，香糟9克，料酒30ml，椒盐9克，豆豉9克，川椒15克，白胡椒12克，郁金6克，黄芪6克，大蒜12克。

本发明采用的原料的营养，效果及食疗作用如下：

豆瓣酱：补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带

香糟：补充多种蛋白质、维生素及其他营养元素

料酒：帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒

椒盐：芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥

豆豉：改善胃肠道菌群，帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能

川椒：具有特殊的清香味道，辛香麻辣、有增香、解腻、除腥的功效

白胡椒：性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒

郁金：行气解郁，利胆退黄；抗凝抗炎

黄芪：益气固表，健脑强心，收汗固表，驱寒，补脾肺之气，益气养阴，利水消肿；扩张血管，增强免疫功能

大蒜：辛辣，有刺激性气味；抗癌、抗疲劳、抗衰老

本发明的效果为：取材方便，不含防腐剂，保质期长，辛香麻辣，抗癌解腻，具有行气解郁、利胆除湿的功效。

具体实施方式

本发明的鱼香牛肉丝调料的具体实施工艺流程为：选料、烘干、粉碎、定量包装。具体实施步骤如下：

选料：将豆瓣酱15克，香糟9克，椒盐9克，豆豉9克，川椒15克，白胡椒12克，郁金6克，黄芪6克，大蒜12克，按照国家质量和卫生标准备好以上原料。

烘干：将选出的原料切成块状置于烘箱中烘干，温度为110～120℃，时间为45min。

粉粹：将烘干的上述原料放入粉碎机中粉碎，条件允许的话同时进行研磨。

定量包装：将上述定量粉碎好的原料与30ml料酒混合均匀，按照所需的重量包装，每包的重量规定不超过±1克。

检验合格后制成成品。

以上所述实施方案仅仅是对本发明的优先实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定。