[发明专利]一种肥肠鱼火锅底料及制备方法在审
| 申请号： | 201410536394.2 | 申请日： | 2014-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN104305104A | 公开（公告）日： | 2015-01-28 |
| 发明（设计）人： | 王怀喜 | 申请（专利权）人： | 王怀喜 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 452470 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 肥肠 火锅 料及 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种肥肠鱼火锅底料，其特征在于，原料及重量配比分别是：干辣椒50克、干花椒35克、桂皮7克、香叶3克、肉豆蔻4克、山柰4克、草果4克、八角6克、葱段25克、姜片20克、泡辣椒100克、泡姜片35克、蒜瓣100克、冰糖18克、猪化油400克；
调味原料：盐5克、料酒30克、米酒汁25克、胡椒粉4克、蛋清淀粉浆40克、味精5克。
2.按照权利要求1所述的肥肠鱼火锅底料，其特征在于：所述火锅底料的制备方法：
步骤一)、把干辣椒50克、干花椒35克、桂皮7克、香叶3克、肉豆蔻4克、山柰4克、草果4克、八角6克分别制成粉，获得火锅底料粉；
步骤二)、在铁锅内加入猪化油400克，加热；投入获得的火锅底料粉；保持温度为70℃左右；加入葱段25克、姜片20克、泡辣椒100克、泡姜片35克、蒜瓣100克、冰糖18克煸炒至微黄；即可获得火锅底料；
步骤三)、在步骤二)所获火锅底料中加入调味原料：盐5克、料酒30克、米酒汁25克、胡椒粉4克、蛋清淀粉浆40克、味精5克，并搅拌，即可得成品。
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