[发明专利]一种玉米方便粥及其制备方法

权利要求书

1.一种玉米方便粥，其特征在于，是将玉米粒经浸泡、恒温发芽、干燥、磨粉、加水拌粉、挤压膨化、旋切造粒、干燥和粉碎步骤后制得的。

2.根据权利要求1所述的一种玉米方便粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）选择粒大、饱满、无虫蛀、无霉变的玉米粒，经浸泡后均匀放入铺有纱布的发芽容器中，上盖两层纱布，将盛有玉米的发芽容器置于恒温环境中进行发芽，得到发芽玉米粒，发芽温度为25℃～35℃，发芽时间为48h～72h，浸泡时间为12～24h；

2）将步骤1）得到的发芽玉米粒干燥至含水量小于等于16%后，以磨粉机磨粉,磨粉细度为50～80目，磨粉时间为8～15min，得到玉米粉；

3）将步骤2）得到的玉米粉加入适量的水分，在拌粉机中进行拌粉，得到拌粉后物料，搅拌速度为50～90r/min，拌粉时间为2～4min，拌粉后物料的含水量为21%；

4）将步骤3）得到的拌粉后物料置于食品膨化机中进行挤压膨化，得到膨化物料，膨化物料含水量为12%，食品膨化机喂料变频为19.5～20.5Hz，螺杆主机变频为21～22Hz，食品膨化机按先后顺序分为Ⅰ区、Ⅱ区和Ⅲ区，冬季：Ⅰ区温度为80℃～90℃，Ⅱ区温度为150℃～160℃，Ⅲ区温度为160℃～170℃，夏季：Ⅰ区温度为70℃～80℃，Ⅱ区温度为140℃～150℃，Ⅲ区温度为150℃～160℃；

5）将步骤4）得到的膨化物料进行旋切造粒处理，得到物料颗粒，切刀旋切变频为19～20Hz；

6）将步骤5）得到的物料颗粒以干燥箱进行干燥，干燥温度为80℃～100℃，时间为15～20分钟，干燥后再粉碎至50～80目，即得到含水量小于等于7%的玉米方便粥颗粒粉。

3.根据权利要求2所述的一种玉米方便粥的制备方法，其特征在于，所述步骤1）中，发芽温度为30℃，发芽时间为60h，浸泡时间为18h。

4.根据权利要求3所述的一种玉米方便粥的制备方法，其特征在于，所述步骤2）中，磨粉细度为60目，磨粉时间为10min。

5.根据权利要求4所述的一种玉米方便粥的制备方法，其特征在于，所述步骤3）中，搅拌速度为60r/min，拌粉时间为3min。

6.根据权利要求5所述的一种玉米方便粥的制备方法，其特征在于，所述步骤4）中，食品膨化机喂料变频为20Hz，螺杆主机变频为21.5Hz；食品膨化机按先后顺序分为Ⅰ区、Ⅱ区和Ⅲ区，冬季：Ⅰ区温度为85℃，Ⅱ区温度为155℃，Ⅲ区温度为165℃，夏季：Ⅰ区温度为75℃，Ⅱ区温度为145℃，Ⅲ区温度为155℃。

7.根据权利要求6所述的一种玉米方便粥的制备方法，其特征在于，所述步骤5）中，切刀旋切变频为19.5Hz。

8.根据权利要求7所述的一种玉米方便粥的制备方法，其特征在于，所述步骤6）中，干燥温度为90℃，干燥时间为18分钟，粉碎目数为60目。