[发明专利]一种含微量坏血酸棕桐酸酯和邻酸三甲苯酯的食品添加剂

说明书

技术领域

本发明涉及-食品添加剂，特别涉及一种含微量坏血酸棕桐酸酯和邻酸三甲苯酯的食品添加剂，属于食品添加剂技术领域。

背景技术

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。膨松剂(BulkingAgents)在食品加工过程中加入的，能使面胚发起形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质。膨松剂是常见的食品添加剂之一，一般分为生物膨松剂和化学膨松剂，不同膨松剂的使用原理是一致的。常用的的膨松剂是含铝的泡打粉，而饮食中铝的含量过多会减退人的记忆力和抑制免疫功能，应用范围及其存在的安全隐患。油炸食品是一种传统的方便食品，利用油脂作热交换介质，使油炸食品中的淀粉糊化，蛋白质变性，水分子以蒸汽的形式逸出，使食品具有多孔性以及外皮酥脆的特殊曰感，同时由于食品中的蛋白质、碳水化合物、脂肪及一些微量成分在油炸过程中发生变化而产生特殊的风味。因此，油炸食品在国内外倍受消费者的喜爱，油条就是深受广大消费者喜爱的食品之一，更是一种物美价廉的方便食品，通常作为早餐使用，在饮食业占有重要的地位，已随着华人的足迹遍布世界。面包、蛋糕、馒头等食品的特点是具有海棉状多孔组织，因此口感柔软。在制作上为达到此种目的，必须使面团中保持有足量的气体。物料拌和过程中混入的空气和物料中所含水份在烘焙时受热所产生的水蒸气，能使产品产生一些海棉状组织，但要达到制品的理想效果，气体量是远远不够的。所需气体的绝大多数是由膨松剂所提供，因此膨松剂在食品制造中具有重要的地位。

发明内容

本发明基于现有的食品添加剂配方，采用创新性的科学原理，提出了一种含微量坏血酸棕桐酸酯和邻酸三甲苯酯的食品添加剂。

本发明解决其技术问题采用的技术方案是：一种含微量坏血酸棕桐酸酯和邻酸三甲苯酯的食品添加剂，由卵磷酯8-13份、果胶8-13份，十二烷基硫酸三乙醇胺5-8份，碳酸氢钠35-40份，葡萄糖酸内酯18-23份，碳酸钙10-15份，淀粉8-13份，单硬脂酸廿油酯4-8份，磷脂4-8份，柠檬酸2-5份，酒石酸2-5份，抗坏血酸棕桐酸酯1-2份，二丁基茶磺酸钠富马酸1-2份，蒸馏单甘脂1-2份，藻酸辛基三甲基氯化按1-2份，脂肪酸甲酯磺酸钠1-2份带基蔡磺酸钠1-2份；卵磷酯癸二酸1--2份，硬脂酸葡萄糖酸-内酯1--2份琥珀酸二辛酯硫酸钠1-2份，竣甲基纤维素1-2份，邻酸三甲苯酯1-2份，失水山梨醇单油酸醋1-2份，双乙酸钠1-2份组成；所述的食品添加剂制备方法，是配方以重量计，按卵磷酯8-13份、果胶8-13份，十二烷基硫酸三乙醇胺5-8份，碳酸氢钠35-40份，葡萄糖酸内酯18-23份，碳酸钙10-15份，淀粉8-13份，单硬脂酸甘油酯4-8份，磷脂4-8份，柠檬酸2-5份，酒石酸2-5份，抗坏血酸棕相酸酯1-2份，二丁基蔡磺酸钠富马酸1-2份，蒸馏单廿脂1-2份，藻酸辛基三甲基氯化按1-2份，脂肪酸甲酯磺酸钠1-2份，卵磷酯癸二酸1-2份，硬脂酸葡萄糖酸-内酯1-2份，琥珀酸二辛酯硫酸钠1-2份，竣甲基纤维素1-2份，邻酸三甲苯酯1-2份，失水山梨醇单油酸酯1-2份，双乙酸钠1-2份混合均匀，即得产品。

本发明与现有技术相比其有益效果是:具有原料易得，成本低，绿色环保，使用方便，效果好的优点。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过具体实施例来描述本发明。但是应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本发明的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本发明的概念。