[发明专利]一种甘蔗汁饮料及其生产方法

说明书

技术领域

本发明属于饮料加工技术领域，尤其是一种甘蔗汁饮料及其生产方法。

背景技术

甘蔗是一种温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，现广泛种植于热带及亚热带地区。由于它有清热生津的功效，主治下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒；还可治呕吐反胃，宽胸膈，所以，古人称甘蔗汁为“天生复脉汤”。但是多食甘蔗，也会引发虚热，引起鼻出血，因此制造甘蔗汁饮料，要注意消除这种不良影响。现有技术中，发明专利200510085189《一种甘蔗饮料》由甘蔗原汁、纯净水或矿泉水、白砂糖、山梨酸组成具有清内热、生津液、润肺肠等功效的饮料；200310100825《一种甘蔗饮料及制备方法》将甘蔗可食部分切成小块，放在水中加冰糖、蜂蜜、干桂花共煎煮成的汤液饮料，这些技术都是使用甘蔗而没有添加中草药进行调理。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提出一种能保留甘蔗的自然风味，能清热降火的甘蔗汁饮料及其生产方法。

本发明的技术解决方案如下：

一种甘蔗汁饮料，所述饮料的各种原料的配比为（重量%计）：甘蔗25～55、蜂蜜2～5、生地1～2、积雪草1～2、稳定剂0.05、纯净水36～71。

一种甘蔗汁饮料的生产方法，其生产步骤为：

①原料选择：选择新鲜、颜色鲜绿无虫害、果肉洁白的甘蔗做原料。

②清洗榨汁：取其可食用部分用冷水洗涮去除表面附着的泥土杂质，取出用70～80℃热水冲洗表面30～60s，破碎成3～5mm的碎片，压榨取汁。

③过滤澄清：经粗滤后收取甘蔗汁，称重，加入相当于甘蔗汁重0.05%～0.08%的食用磷酸和0.02%～0.03%的柠檬酸，充分搅拌均匀，立即用7～10波美度的石灰乳液体调至pH为6.5～6.8，静置1～2h，用硅藻土预涂板框压滤，得到澄清的甘蔗汁。

④煎煮中药：将生地、积雪草和2倍重量的水煎煮、冷却、过滤制成的汤液。

⑤调配：将甘蔗汁和纯净水按一定量的比例进行调配定容，并加入蜂蜜、稳定剂和生地、积雪草的汤液等配料。

⑥均质与脱气：将调配好的饮料在压力要求18兆帕以上进行均质5～8min后脱气。

⑦杀菌与包装：利用超高温瞬时杀菌技术能够减少营养损失将进行超高温瞬时杀菌后的甘蔗汁饮料立即冷却至室温，置于无菌罐中暂存，最后用纸盒包装成品。

本发明与现有技术相比，基本保留了甘蔗的营养和甘蔗的甘甜口味及其特有的香味，具有爽滑而又清冽的口感，味道香甜适中。特别是保留了甘蔗的食疗成分，具有除心胸烦热、清热解毒、利湿消肿、明耳目的效果。

具体实施方法：

本发明的最佳实施例是这样的：

一种甘蔗汁饮料的各种原料的配比（重量%计）：甘蔗汁45、蜂蜜3、生地2、积雪草2、稳定剂0.05、纯净水48。

本发明的一种甘蔗汁饮料的生产方法其生产步骤为：

①原料选择：选择新鲜、颜色鲜绿无虫害、果肉洁白的甘蔗做原料。

②清洗榨汁：用冷水洗涮表面附着的泥土杂质，取出用70～80℃热水冲洗表面30～60s，破碎成3～5mm的碎片，压榨取汁。

③过滤澄清：经粗滤后收取甘蔗汁，称重，加入相当于甘蔗汁重0.07%的食用磷酸和0.02%的柠檬酸，充分搅拌均匀，立即用7～10波美度的石灰乳液体调至pH为6.5～6.8，静置1～2h，用硅藻土预涂板框压滤，得到澄清的甘蔗汁。

④煎煮中药：将生地、积雪草和2倍重量的水煎煮、冷却、过滤制成的汤液。

⑤调配：将甘蔗汁和纯净水按一定量的比例进行调配定容，并加入蜂蜜、稳定剂和生地、积雪草的汤液等配料。

⑥均质与脱气：将调配好的饮料在压力要求18兆帕以上进行均质10min后脱气。

⑦杀菌与包装：利用超高温瞬时杀菌技术能够减少营养损失将进行超高温瞬时

杀菌后的甘蔗汁饮料立即冷却至室温，置于无菌罐中暂存，最后用纸盒包装成品。本发明的甘蔗饮料是一种有益身体，具有特有的香味、口感清冽甘甜的饮料。