[发明专利]海豹肝油的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及医疗食品加工技术领域，具体来说是一种利用海豹肝脏来生产肝油的方法。

背景技术

海豹是对鳍足亚目种海豹科动物的统称，这是一类身体成纺锤体型、四肢特化成鳍状的哺乳动物，海豹的头圆颈短，没有外耳廓，因为它们的脸部长的像猫从而得名海豹，以区别鳍足亚目其他两个科（海狮科、海象科）的动物。它们高度适应海洋中的生活，多数时间在海洋里活动，遍布整个海域，以南极沿岸数量最多。常见的海豹有：斑海豹、琴海豹、冠海豹等等。海豹的经济价值极高，但其处于海洋食物链顶部, 体内都富集了大量的汞，吃了会导致慢性中毒。皮质坚韧，可以用来制作衣服、鞋、帽等来抵御严寒。

海豹油是从海豹脂肪组织提取的一种富含ω-3不饱和脂肪酸的珍贵营养滋补品。海豹油中含有大约20%～25%的ω-3 不饱和脂肪酸，其含量为自然界中动物之最。同时，在海豹油中含有一定量的角鲨烯和维生素E。

发明内容

本发明所要解决的问题是提供一种海豹肝油的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种海豹肝油的制备方法，包括如下步骤：

1）海豹肝的贮藏：将海豹加工副产物海豹肝，清洗后，-18～-22℃以下冷冻贮藏；

2）预处理：将海豹肝解冻，切碎；

3）酶解：向水解锅中加入水，使液固比（mL/g）为1:1～2:1，加盐酸调节pH 为5.5～6.5，加入海豹肝1.5～2.5%（质量）的复合蛋白酶，密封，置于恒温振荡器中，在转速为100～150r/min，温度40～50℃下酶解3～4h ；

4）灭酶处理后离心分离：酶解结束，加盐酸调节pH 至3～3.5，使复合蛋白酶变性失活，将其置于低速大容量离心机中，在转速4000～5000r/min 趁热离心5～15min，分离得上层粗海豹肝油；第一次离心产生的中层脂蛋白乳状液采用冻结解冻破乳方法，即酶解液在-18～-22℃冻结10～14h，38～42℃解冻1～2h 进行破乳，然后再次离心分离；

5）精炼：用700～900g/L的柠檬酸脱胶，添加量为油量的0.5～1.5%（体积）；用250～350g/L的烧碱—纯碱混合物（质量比1.8～2.2:1）脱酸，添加量为油量1.5～2.5%（体积）；用活性白土脱色，添加量为油量的8～11%（质量）；在80～90℃下减压蒸馏5～15min 进行脱臭；

6）低温处理：将精制海豹肝油在3～5d 的时间内缓慢降到3～8℃，然后降到-2℃～-3℃，需10～20h，滤去固脂得海豹肝清油，然后采用抽真空冲氮包装。

一种利用上述制备方法制备的海豹肝油，所述肝油包括ω-3不饱和脂肪酸30～40%（质量）、角鲨烯0.75～0.9%（质量）、V_E含量为1000-1500UI/g、V_A 含量为1200～1600IU/g，V_D 含量为160～250IU/g，其它物质为脂质。

进一步的，所述肝油包括ω-3不饱和脂肪酸33～38%（质量）、角鲨烯0.8～0.9%（质量）、V_E含量为1200-1500UI/g、V_A 含量为1400～1600IU/g，V_D 含量为180～230IU/g，其它物质为脂质。

进一步的，所述肝油包括ω-3不饱和脂肪酸36%（质量）、角鲨烯0.85%（质量）、V_E含量为1300UI/g、V_A含量为1450IU/g，V_D含量为210IU/g，其它物质为脂质。

进一步的，所述ω-3不饱和脂肪酸中EPA和DHA含量为30～35%（重量）。

本发明的有益技术效果是：本发明以海豹肝脏为原料，采用再次冻结解冻的前处理方法及冻结解冻破乳的方法，运用复合蛋白酶提取粗鱼肝油，然后采用柠檬酸脱胶及烧碱—纯碱混合物脱酸的精炼工艺，操作合理，成本低，提取条件温和，粗海豹肝油的提取率可达85% 以上，精制鱼肝油的回收率可达65% 以上。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种海豹肝油的制备方法，包括如下步骤：