[发明专利]一种金蝉花醋的制备方法有效
| 申请号： | 201410540556.X | 申请日： | 2014-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN104328021A | 公开（公告）日： | 2015-02-04 |
| 发明（设计）人： | 颜辉;蔡豪;江明珠;吴琼英;朱瑞;贾俊强 | 申请（专利权）人： | 江苏科技大学 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12R1/865;C12R1/02 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 楼高潮 |
| 地址： | 212003 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 金蝉花醋 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种金蝉花醋的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：
（1）将金蝉花中药饮片洗净后置于电热恒温鼓风干燥箱，设置干燥温度为60℃，干燥5h之后取出使用粉碎机粉碎，过40目筛，得到金蝉花粉末；
（2）以金蝉花粉末、蔗糖溶液按料液比1:(15~35)g/ml混合得到金蝉花酒发酵原液，向金蝉花酒发酵原液接种体积分数5~9%的酿酒酵母菌液，温度26~30℃，发酵4d，得到金蝉花酒；
（3）将步骤（2）所得金蝉花酒用食用酒精或水调酒精度至4~8%得到金蝉花醋发酵原液，然后向金蝉花醋发酵原液接种体积分数10~14%的醋化醋杆菌种子液得到发酵液，发酵液在28~36℃下，经70rpm持续搅拌发酵5天得到金蝉花醋。
2.根据权利要求1所述的金蝉花醋的制备方法，其特征在于所述蔗糖溶液的浓度为13~17%（W/V）。
3.根据权利要求1所述的金蝉花醋的制备方法，其特征在于所述酿酒酵母菌液浓度为每ml酿酒酵母菌菌液含108个酿酒酵母。
4.根据权利要求1所述的金蝉花醋的制备方法，其特征在于所述食用酒精浓度≥95%（W/V）。
5.根据权利要求1所述的金蝉花醋的制备方法，其特征在于所述醋化醋杆菌种子液浓度为108个/ml。
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