[发明专利]一种葡萄风味燕麦降脂面粉及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，具体地说是涉及一种葡萄风味燕麦降脂面粉及其制备方法。

背景技术

面粉是我国居民喜爱的传统主食。面食不仅是我国的主要食物资源，其丰富的烹饪制作方式也是我国饮食文化的重要标志。面粉消费人群和地区的高覆盖率及相对较低的强化技术壁垒使得面粉成为营养强化的首选食物载体之一。我国是一个面粉消费大国，目前我国的面食加工主要以精制面粉为主，在营养方面其营养素不能满足人体需要，产品比较单一，主要以白面和玉米面为主。随着人们生活水平的提高，人们对食品的口味和保健功能越来越重视。

葡萄含糖量高达10%～30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁、葡萄糖、果糖、蛋白质、酒石酸以及多种维生素B1、B2、B6、C、P等，还含有多种人体所需的氨基酸， 常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益，此外它还含有多种具有生理功能的物质。把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。

发明内容

为解决上述问题，本发明的目的是提供一种葡萄风味燕麦降脂面粉及其制备方法。

本发明所采取的技术方案为：

一种葡萄风味燕麦降脂面粉，其特征在于，由以下重量份的原料组成：面粉340-350、燕麦60-70、青豆30-35、葡萄80-90、蜂花粉3-4、芡实粉2-3、胡萝卜粉8-9、柳蒿茎10-15、草珊瑚叶7-9、洋葱15-20、橄榄汁5-6、虎杖2-3、大黄4-5、月见草5-7、山楂10-12、营养添加剂8-9；其中营养添加剂由下列重量份的原料组成：海参冻干粉5-6、莲子芯7-8、杨桃汁18-20、甜杏仁4-6、齐墩果3-5、西兰花8-10、紫菜粉2-3、当归叶1-2、牛蒡粉3-4、鹿角粉5-6、红参须2-3、麦冬7-8，制备方法为：将莲子芯、甜杏仁、齐墩果、西兰花、当归叶、红参须、麦冬加适量水煮沸后文火煎煮40-50分钟，滤去残渣后得煎煮液，然后加入海参冻干粉、杨桃汁、紫菜粉、牛蒡粉、鹿角粉、继续加热浓缩至煎煮液体积的五分之一，烘干后粉碎即得。

    所述的一种葡萄风味燕麦降脂面粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将虎杖、大黄、月见草、山楂加5-6倍的水文火煎煮50-60分钟，过滤除渣，然后小火熬稠，烘干后研成粉末，得到保健中药粉；

（2）将燕麦和青豆洗净后放入水中浸泡20-30分钟，一起放进笼蒸制熟，然后加入适量的水研磨成浆，加入橄榄汁搅拌均匀后经过喷雾干燥，得杂粮粉；

（3）葡萄取果肉部分，柳蒿茎、草珊瑚叶、洋葱洗净后一起加适量水打磨成浆液，然后进行汽蒸熟化，冷却后送入冷冻干燥机，干燥后磨成粉，得到风味冻干粉；

（4）将面粉与步骤（1）的保健中药粉、步骤（2）的杂粮粉、步骤（3）的风味冻干粉及其他剩余成分混合搅拌均匀，过80-100目筛，烘干后冷却即得。

    本发明的有益效果：本发明面粉中添加葡萄成分，不仅使其具有独特的芳香气味，可以引起食欲，而且有补肝肾、益气血、开胃生津等功效，与其他原材料加工制成面粉，口味独特，营养全面，且长期食用有利于身体健康。

具体实施方式

一种葡萄风味燕麦降脂面粉，其特征在于，由以下重量份（g）的原料组成：面粉350、燕麦70、青豆35、葡萄90、蜂花粉4、芡实粉3、胡萝卜粉9、柳蒿茎15、草珊瑚叶9、洋葱20、橄榄汁6、虎杖3、大黄5、月见草7、山楂12、营养添加剂8；其中营养添加剂由下列重量份的原料组成：海参冻干粉5、莲子芯7、杨桃汁18、甜杏仁4、齐墩果3-、西兰花8、紫菜粉2、当归叶1、牛蒡粉3-、鹿角粉5、红参须2、麦冬7，制备方法为：将莲子芯、甜杏仁、齐墩果、西兰花、当归叶、红参须、麦冬加适量水煮沸后文火煎煮40-50分钟，滤去残渣后得煎煮液，然后加入海参冻干粉、杨桃汁、紫菜粉、牛蒡粉、鹿角粉、继续加热浓缩至煎煮液体积的五分之一，烘干后粉碎即得。

所述的一种葡萄风味燕麦降脂面粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将虎杖、大黄、月见草、山楂加5-6倍的水文火煎煮50-60分钟，过滤除渣，然后小火熬稠，烘干后研成粉末，得到保健中药粉； 

（2）将燕麦和青豆洗净后放入水中浸泡20-30分钟，一起放进笼蒸制熟，然后加入适量的水研磨成浆，加入橄榄汁搅拌均匀后经过喷雾干燥，得杂粮粉；