[发明专利]一种调和脏腑酸菜及其生产方法

权利要求书

1.一种调和脏腑酸菜，其特征在于：包括桔红心白菜、食补配菜、腌制调料，其中，按重量百分比计，桔红心白菜重量百分比为70%-80%，食补配菜重量百分比为12%-22%，腌制调料重量百分比为6%-8%，所述的食补配菜中，蒜薹18份、香菜12份、竹笋10份、菠菜8份、花生8份、椰子6份，所述的腌制调料中，精盐65份、白酒5份、蜂蜜15份、花椒5份、大料10份。

2.根据权利要求1所述的一种调和脏腑酸菜的生产方法，其特征在于：其生产方法的步骤为：

步骤1、按重量百分比，选取优质的桔红心白菜，去根去帮，置于阳光下自然晾晒，去掉外邦及干枯叶，放入水中浸泡、清洗，将清洗后的桔红心白菜挤掉多余水分，用50-70℃暖风烘干5-8分钟，整齐的码放在腌制器皿中，备用；

步骤2、按重量百分比，选取优质的食补配菜：蒜薹、香菜、竹笋、菠菜、花生、椰子，洗净并除杂，然后将蒜薹、竹笋切条状或块状，将香菜、菠菜去掉多余枝叶切成段状，将竹笋取肉切块状，将所有配菜紫外线灭菌，灭菌后混合均匀，备用；

步骤3、将混合均匀的食补配菜按量撒在每层桔红心白菜叶内和周围，加水至超过最上层桔红心白菜的高度5厘米，按量添加腌制调料；

步骤4、加入维生素C：每200kg桔红心白菜中加入100mg维生素C；在10-25℃的温度下，腌制20-30天，再在5-10℃的温度下腌制10天；

步骤5、将腌制好的酸菜和蒜薹、香菜、竹笋、菠菜、花生、椰子，共同捞出，清洗后去除多余水分，放在阳光下晒1-2小时，灭菌，包装。