[发明专利]一种炝锅鱼火锅底料及制备方法

权利要求书

1.一种炝锅鱼火锅底料，其特征在于，原料及重量配比分别是：郫县豆瓣酱150克、干辣椒100克、干花椒30克、山柰3克、桂皮4克、八角6克、砂仁2克、丁香2克、草果5克、香叶3克、白豆蔻4克、葱段25克、姜片20克、蒜瓣10克、冰糖7克、猪化油250克、熟化菜油150克；

调味原料：盐5克、胡椒粉5克、米酒汁20克、味精5克。

2.按照权利要求1所述的炝锅鱼火锅底料，其特征在于：所述火锅底料的制备方法：

步骤一)、把干辣椒100克、干花椒30克、山柰3克、桂皮4克、八角6克、砂仁2克、丁香2克、草果5克、香叶3克、白豆蔻4克分别制成粉，获得火锅底料粉；

步骤二)、在铁锅内加入猪化油250克、熟化菜油150克，加热；投入获得的火锅底料粉；保持温度为70℃左右；加入郫县豆瓣酱150克、葱段25克、姜片20克、蒜瓣10克、冰糖7克煸炒至微黄；即可获得火锅底料；

步骤三)、在步骤二)所获火锅底料中加入调味原料：盐5克、胡椒粉5克、米酒汁20克、味精5克，并搅拌，即可得成品。