[发明专利]一种沸腾鱼火锅底料及制备方法

权利要求书

1.一种沸腾鱼火锅底料，其特征在于，原料及重量配比分别是：干辣椒30克、干花椒15克、郫县豆瓣酱150克、八角2克、桂皮2克、排草3克、丁香2克、山柰2克、香叶1克、砂仁2克、豆豉茸50克、葱段10克、姜片30克、泡姜片20克、泡辣椒55克、冰糖7克、猪化油100克、熟化菜油300克；

调味原料：盐5克、胡椒粉4克、料酒30克、蛋清淀粉浆40克、米酒汁20克、鸡精5克。

2.按照权利要求1所述的沸腾鱼火锅底料，其特征在于：所述火锅底料的制备方法：

步骤一)、把干辣椒30克、干花椒15克、八角2克、桂皮2克、排草3克、丁香2克、山柰2克、香叶1克、砂仁2克分别制成粉，获得火锅底料粉；

步骤二)、在铁锅内加入猪化油100克、熟化菜油300克，加热；投入获得的火锅底料粉；保持温度为70℃左右；加入郫县豆瓣酱150克、豆豉茸50克、葱段10克、姜片30克、泡姜片20克、泡辣椒55克、冰糖7克煸炒至微黄；即可获得火锅底料；

步骤三)、在步骤二)所获火锅底料中加入调味原料：盐5克、胡椒粉4克、料酒30克、蛋清淀粉浆40克、米酒汁20克、鸡精5克，并搅拌，即可得成品。